【青空レストラン】「高倉大根の生姜焼き」の作り方|高倉大根のレシピ

2021年12月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「高倉大根」。こちらのページではその中で紹介された『高倉大根の生姜焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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干し大根「高倉大根」

今日の食材は東京・八王子市の干し大根・高倉大根

現在2軒の農家さんが守っている伝統の干し大根。全て手作業の極上大根で今日はあったかフルコース!優しい甘み感じるかきあげ&香ばしい大根ステーキ&とろけるブリ大根&ジューシーチャーハン!

高倉大根の生姜焼き

青空レストラン 東京 八王子市 高倉大根 生姜焼き
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4個分)

  1. 干した高倉大根 1/2本程度
  2. 干した高倉大根の葉 2~3本
  3. 出汁 500cc
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. おろししょうが 大さじ1
  6. 卵黄 4個
  7. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 大根(1/2本)は皮付きのまま3cmの輪切りにする。
    表面に格子状の飾り切りを入れ、裏面に隠し包丁をする。
  2. 飾り切りと隠し包丁で味の染み込みをよくする
  3. 大根の葉(2~3本)は小口切りにする。
  4. (2)の大根をやわらかくなるまで煮る(約40分)。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、やわらかく煮た大根を入れ、表面に焦げ色が付くまで焼く。
  6. 焦げ色が付いたら葉を加え、おろししょうが(大さじ1)しょうゆ(大さじ1)を入れ、フライパンをゆすりながら絡めるように焼き色をつける。
  7. 汁気がなくなったらお皿に盛り付け、卵黄をのせて完成!
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その他紹介されたレシピ

「高倉大根」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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