2023年10月2日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鮭を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サーモンのパリパリ香味焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鮭」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鮭」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！フレンチの達人、大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端和波シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サーモンのパリパリ香味焼き
外はパリッ！中はしっとり！
春巻きの皮で作る極上フレンチ！サーモンを使った風味豊かな香味焼き
材料
- サーモン（柵）80ｇ
- 春巻きの皮 1枚
- 大葉 2枚
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- 玉ねぎ（すりおろし）70ｇ
- 大葉 1枚
- ミニトマト 2個
- ポン酢 50ｇ
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作り方
- サーモンの両面に塩・砂糖をまぶし、約10分なじませる。
- 特製ソース作り
すりおろした玉ねぎにポン酢・大葉・ミニトマトを加える。 - マリネしたサーモンの水気を拭き取り、大葉で両面挟む。
- 春巻きの皮で（３）のサーモンを巻く。
- フライパンに油を引き、サッと焼く。
- 表面に焼き色がついたら取り出し、切り込みを入れながら切る。
- お皿に盛り、ソースをかけたら完成！
塩・砂糖でマリネしてサーモンの旨みを引き出す
冷えたサーモンを使い、フライパンを熱して短時間で焼く
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
オルタンシア ビストロ
住所：大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号：06-6398-7502
URL：https://hortensiabistro.com
ミシュランガイド
＊「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
