2023年9月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しそ香るエリンギマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
しそ香るエリンギマリネ
もう一品欲しい時に超時短！
ひんやり＆さっぱり♪簡単美味！作り置きしておきたいマリネ
材料
- エリンギ 大2本
- しば漬け 20ｇ
- バジル 5枚
- レモン汁 6ｇ
- オリーブオイル 12ｇ
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- こしょう お好みで
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作り方
- エリンギを輪切りや乱切りなどランダムに切る。
- 沸騰したお湯に塩を加え、エリンギをサッと茹でる。
- しば漬けは粗めのみじん切りにする。
- 氷水の上にセットしたボウルにオリーブオイルを入れ、レモン汁・塩・砂糖を加える。
- 刻んだしば漬け・ゆでたエリンギを加えて和える。
- 刻んだバジルを加え、さらに和えたら完成！
エリンギを様々な切り方にすることで、それぞれ違った食感に♪
冷やしながら和えることで全てがほどよく乳化してなじむ
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
