2023年9月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギの中華麺和風パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エリンギの中華麺和風パスタ
まさに和洋中折衷！
エリンギの食感＆風味を生かしてちゃちゃっと中華麺で作る和風パスタ！
材料
- エリンギ 90ｇ
- 生ラーメン（太麺）140ｇ
- 海苔の佃煮 15ｇ
- 青ねぎ（小口切り）20ｇ
- 和風だし 120cc
- にんにくチューブ 3ｇ
- オリーブオイル 10ｇ
- 塩 10ｇ
- パルメザンチーズ 7ｇ
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作り方
- エリンギを約3㎝の長さで縦切りにし、オリーブオイルで炒める。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、生ラーメンを茹でる（表記の茹で時間より1分ほど短く）。
- （１）のフライパンににんにくチューブを加える。
- 和風だしを加える。
- ほどよく煮詰まったら、海苔の佃煮を加える。
- 茹でた麺とソースを合わせる。
- 刻んだ青ネギ・パルメザンチーズを加える。
- 器に盛り、さらに刻んだネギを散りばめたら完成！
生ラーメンを使うことでパスタより茹で時間短縮♪
意外に和風だし＆にんにくの相性が◎！
エリンギの旨みがさらにUP！
海苔の佃煮は磯の香りと独特の旨みが凝縮。加えれば風味が一気に増す
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
