よ～いドン｜澤田シェフ「中華風 肉巻きごぼう」の作り方～ミルクボーイのおせっかいごはん（2026/11/9）

2026年11月9日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「中華風 肉巻きごぼう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今日料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

中華風 肉巻きごぼう

ごはんにお酒に！ヤミツキになる味の中華風肉巻きごぼう！
これをするだけで段違い！下準備で衣に一工夫！

材料

1. 豚こま切れ肉　350g
2. ごぼう　1/3本
3. オクラ　4本
4. バッター液　卵 1個＋片栗粉 約大さじ1
5. 片栗粉　適量
6. サラダ油　適量
【ごぼうを炊く煮汁】
7. 水　550cc
8. しょうゆ　大さじ2～3
9. みりん　大さじ2
10. 塩　ひとつまみ
11. 砂糖　大さじ1
12. 塩　適量
【豚肉の下味用】
13. 塩　適量
14. こしょう　適量
【中華風甘酢】
15. 水　100cc
16. しょうゆ　大さじ3
17. ケチャップ　大さじ2
18. みりん　大さじ1
19. 酢　大さじ3
20. 砂糖　大さじ3
21. 水溶き片栗粉　適量
22. ごま油　大さじ1

作り方

1. ごぼう（1/3本）は約3cm幅に切り、水（550cc）しょうゆ（大さじ2～3）みりん（大さじ2）塩（ひとつまみ）砂糖（大さじ1）を加えた煮汁で炊く。
2. オクラ（4本）は半分（約3cm幅）に切り、サッと塩茹でする。
3. 豚こま切れ肉（350g）は程よく重ねて並べ、塩コショウ（適量）する。
4. 茹でたオクラ、または煮たゴボウを豚こま切れ肉で巻く。
5. バッター液を作る
   溶き卵（1個）に片栗粉（約大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
6. 肉巻きにバッター液をまとわせ、さらに片栗粉（適量）をつける。
   バッター液をつけ、さらに片栗粉をまぶすことで、表面はカリッと＆中はジューシーに仕上がる
7. フライパンに多めのサラダ油（適量）を引き、肉巻きを強火で揚げ焼きにする。表面がカリッとしたら取り上げる。
8. 中華風甘酢を作る
   小鍋に水（100cc）しょうゆ（大さじ3）ケチャップ（大さじ2）みりん（大さじ1）酢（大さじ3）砂糖（大さじ3）を入れて火にかける。
   ケチャップ＆みりんでコクが出る
9. 沸いたら水溶き片栗粉（適量）を加えて濃度をつけ、ごま油（大さじ1）で香り付けしたら「中華風甘酢」の完成。
   甘酢はぎゅっとしまるので、ちょっとゆるいぐらいで火を止めるといいんだそう
10. 肉巻きをカットしてお皿に盛り、中華風甘酢をかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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2026.11.09

レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

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＊掲載内容は記事公開時点（2026年11月9日）の情報です。現在とは異なる場合があります。

よ～いドン！「ミルクボーイのおせっかいごはん」レシピまとめ

「よ～いドン！」の人気コーナー「ミルクボーイのおせっかいごはん」で紹介されたレシピをまとめています。スゴ腕シェフがスーパーで出会ったお客さんの食材を使って作る、即興料理や簡単レシピを紹介。

www.e-recipe.site

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）ミルクボーイ、ほか

🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。