よ～いドン「中華丼風天津飯」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん（2026/11/9）

2026年11月9日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「中華丼風天津飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今日料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

食欲の秋にふさわしい！簡単＆絶品中華丼風の天津飯
手間いらずなワンランク上のズボラ飯！

見た目にこだわらない”ズボラ飯”！
中華丼＆天津飯のいいとこ取り♪

【豚肉の下味用】

【卵用の調味料】

舞茸（100g）を小さめに手でほぐす。えのき茸（1/2袋）は半分に切っておく。
豚こま切れ肉（350g）に塩（少々）こしょう（少々）をし、酒（大さじ1）を含ませる。片栗粉（小さじ1）サラダ油（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
下準備で豚肉に程よく酒を含ませると、やわらかくなって臭みも取れる
溶き卵（4個）に塩（少々）こしょう（少々）ごま油（小さじ2）を加える。
フライパンに多めのサラダ油（適量）を引き、（3）の卵液を焼き、程よく焼けたら取り出す。
サラダ油をしっかり引いて強火でサッと焼くことで、ふんわりジューシーに仕上がる
フライパンに再度サラダ油を引いて（2）の豚肉を炒め、程よく炒めたら、取り出しておく。
舞茸・えのき茸を炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
酒（小さじ2）水（100cc）を加えて軽く煮る。
しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（小さじ1）和風だしの素（小さじ1/2）鶏ガラスープの素（小さじ1/2）こしょう（少々）を加え、味付けする。
水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけたら、焼いた卵を戻し入れ、軽く炒め合わせる。
柚子こしょう（適量）を加えて仕上げる。
ごはんの上にのせ、小口ねぎ（適量）をちらしたら完成！