2023年5月19日放送の『ウワサのお客さま』はレジェンド寮母が出張100人前クッキング。こちらのページではその中で紹介された「ナンコツとブロッコリーの和え物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
レジェンド寮母「ボリューム＆栄養たっぷり料理」
番組おなじみのレジェンド寮母・村野明子さんが出張100人前クッキング！
今回は実践学園中学・高等学校の中学男子バスケットボール部のもとを訪れ、男子部員に「目指せ優勝！100人前バスケ飯」を振る舞う！
部員たちは全国大会予選を1カ月後に控えるため、監督からは「体を大きくするための食事をお願いしたい」とオーダーが。そこでレジェンド寮母が『肉のハナマサ』で食材を爆買いし、ハードな練習をこなす部員たちにカラフル塩マーボー豆腐、春巻き、中華風ミネストローネなどボリューム＆栄養たっぷりの料理を作り上げる！
ナンコツとブロッコリーの和え物
（出典：https://twitter.com/uwasa_fujitv）
材料
- 鶏の膝ナンコツ 200ｇ
- ブロッコリー 80ｇ
- おろしにんにく 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- にんにくスライス 4ｇ
- オリーブオイル 適量
- ポテトチップス（のり）適量
- しらたき 600ｇ
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- めんつゆ 60cc
- いりごま（白）適量
- ごま油 大さじ1
･･････････････････
作り方
- しらたき（600ｇ）は一度下茹でをして、食べやすい長さに切る。
- ブロッコリー（80ｇ）は一口大に切り、さっとゆでておく。
- 鶏の軟骨（200ｇ）は塩コショウ（少々）おろしにんにく（小さじ1）酒（大さじ1）を入れてもみこみ、下味をつける。
- ガーリックチップ作り。
にんにくスライス（4ｇ）はオリーブオイル（適量）で揚げ焼きにする。 - 鍋にごま油（大さじ1）を入れ、ゆでたしらたきを炒める。
- 酒（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1/2）めんつゆ（60cc）を加え、味をなじませる。仕上げにいりごま（適量）を入れ、絡めておく。
- 油を引いていないフライパンに（３）の軟骨を入れ、じっくり焼く（中火で7分弱）。ザルにあげ、余分な脂をきっておく。
- ボウルに茹でたブロッコリー・軟骨・ガーリックチップを入れ、全体を混ぜる。
- （６）のしらたきをお皿に盛り、ブロッコリーの和え物を合わせる。
- 最後に砕いたポテトチップスをふりかけて完成！
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▼フジテレビ「ウワサのお客さま」
金曜 21時00分～21時55分
出演：伊達みきお(サンドウィッチマン)、富澤たけし(サンドウィッチマン)、川島明(麒麟)
ゲスト：神田愛花、竹財輝之助
