2023年7月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レタスとしらすの四川ごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」！
レシピを教えてくれたのは、前身の「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の達人「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レタスとしらすの四川ごはん
アツアツの油で香ばしく！
即席ラー油＆万能調味料「甜醤油」で絶品レタスの四川ご飯！
材料
- レタス 1/2玉
- しらす 60ｇ
- 青ネギ 40ｇ
- ごはん 300ｇ
- 一味唐辛子 適量
- サラダ油 適量
- 酒 100ｇ
- しょうゆ 150ｇ
- 砂糖 100ｇ
- カレー粉 10ｇ
- おろしにんにく（チューブ）10ｇ
- おろししょうが（チューブ）10ｇ
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【甜醤油（てんじゃんゆ）】
しょうゆをベースに甘みを加え、香辛料で仕上げる。作り置きしておくと便利！
作り方
- レタスを食べやすい大きさに切り、水に浸ける。
- 甜醤油作り。
フライパンに砂糖・酒・しょうゆを混ぜ、とろみが出るまで加熱する。 - 弱火にし、おろしにんにく・おろししょうがをたっぷり加える。
- カレー粉を加えたら「甜醤油」の完成。
- 器にごはんを盛りつけ、レタス・しらす・青ネギをのせ、一味唐辛子をかける。
- サラダ油を白い煙が立つ程度に加熱し、（５）の一味唐辛子の上にかける。
- （４）の甜醤油をかけたら完成！
とろみが出るまでじっくり加熱する
多くの香辛料からなるカレー粉を加える
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
