【よ~いドン】「サクサク衣の新じゃが唐揚げ」の作り方|新じゃがいものレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年6月6日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は新じゃがいもを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「サクサク衣の新じゃが唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「新じゃがいも」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「新じゃがいも」!

レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン・ビブグルマン掲載の中華料理店「China hata 36」の畑茂幸シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

サクサク衣の新じゃが唐揚げ

究極の簡単アレンジ!新じゃがいもでサクサク感を!
中身も衣もアイデア!簡単&美味なアレンジ唐揚げ♪

材料

(2人分)

  1. 新じゃがいも 150g
  2. サラダチキン(ほぐし)100g
  3. 卵 1個
  4. 片栗粉 適量
  5. しょうゆ 5cc
  6. こしょう 適量
  7. おろしにんにく(チューブでOK)5g
  8. おろししょうが(チューブでOK)5g
  9. ウスターソース 適量


作り方

  1. 新じゃがいもをスライサーで薄くスライスする。
    千切りにし、さらに約1㎝幅に切り、片栗粉をまぶす。
  2. ボウルにサラダチキンを入れ、手で揉むように潰す。
  3. しょうゆ・おろしにんにく・おろししょうが・コショウを加え、混ぜ合わせる。
  4. 旨みのあるサラダチキンに下味をプラスしてから揚げに♪
  5. 片栗粉を加え、さらにもみ込む。
  6. 食べやすいサイズの小判型にまとめ、溶き卵にくぐらせる。
  7. 細かめに切った新じゃがいもで全体を覆う。
  8. 新じゃがいもの旨み&サクサク食感を活かしたアイデア衣♪
  9. フライパンにサラダ油を熱し、揚げ焼きにする。
  10. 最初は低温でじっくり、仕上げに高温にすることでサクサクに!
  11. お皿に盛り、ウスターソースを添えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

China hata 36(チャイナハタ)
住所:大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町 1F
電話番号:06-6767-8100

ミシュランガイド
*「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されました(2019~2021年 3年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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