2022年5月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしらすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しらすと春キャベツのペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「しらす」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「しらす」！
レシピを教えてくれたのは、５年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載！イタリアン「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
しらすと春キャベツのペペロンチーノ
バジルを使った香草パン粉で風味豊かにサクサクに！
シェフこだわりのペペロンチーノ♪
材料
（2人分）
- しらす 50ｇ
- 春キャベツ 2～3枚
- ニンニク 1片
- 唐辛子（鷹の爪）1/2本
- 白すりごま 15ｇ
- スパゲッティ 200ｇ
- 水 適量
- 塩 適量
- パン粉 60ｇ
- バジル 5ｇ
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- パン粉をフライパンに入れ、加熱する。
オリーブオイル・刻んだバジルを加え、炒める。 - ニンニクは芽を取り、包丁でたたきつぶす。
加熱前のフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、火にかける。 - ニンニクが色づき始めたら火を止め、キッチンバサミで細かく切る。
- 手でちぎった唐辛子を加えて火にかけ、オリーブオイルに香りを移す。
- スパゲッティを塩茹でする（表示時間より短めに）。
- 春キャベツを細長く切る。
- （４）のオリーブオイルに春キャベツを加え、塩をふって炒める。
- 白すりごまを加える。
- 茹でたスパゲッティ・茹で汁（少し多め）に加える。
- しらすを加え、炒め合わせる。
- オリーブオイルを回しかけ、混ぜる。
- 器に盛り付け、（１）の香草パン粉をまぶしたら完成！
・ニンニクは焦げると甘みがなくなり苦みが残るので注意！
・ニンニクを刻まずに鍋に入れ、ゆっくり油の温度を上げていく
最後にもう一度加熱し、香りを引き出す
春キャベツはスパゲッティに絡みやすいよう、細長く切る
すりゴマが水分を吸い取るため、少し多めに茹で汁を加える
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
