【よ~いドン】「しらすのバジルコロッケ」の作り方|しらすのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年5月16日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はしらすを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「しらすのバジルコロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「しらす」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「しらす」!

レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載!イタリアン「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

しらすのバジルコロッケ

食べるラー油でピリ辛仕立て♪
バジルが香るイタリアンコロッケ!

材料

(2人分)

  1. しらす 25g
  2. じゃがいも(男爵)200g
  3. 食べるラー油 5g
  4. バジル 3g
  5. 新玉ねぎ 25g
  6. バター 5g
  7. 塩 3g
  8. こしょう 適量
  9. 卵 1個
  10. パン粉 適量
  11. 薄力粉 適量
  12. 揚げ油 適量


作り方

  1. じゃがいもをラップして、電子レンジ(600w)で約8分加熱する。
  2. 新玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。
  3. 加熱したじゃがいもをつぶし、炒めた玉ねぎを加え、冷ましながら混ぜ合わせる。
  4. しらす・食べるラー油・刻んだバジルを加え、全体によく混ぜ合わせる。
  5. 塩コショウを加え、好きな形に成形する。
  6. 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
  7. 具材が詰まっているので、少し強めに握る
  8. 約170℃の油で揚げたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

リストランテ スペッロ(RISTORANTE SPELLO)
住所:大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号:06-6262-7044

ミシュランガイド
*「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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