【よ~いドン】「さつまいもの簡単ポタージュ」の作り方/サツマイモのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年10月11日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はさつまいもを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「さつまいもの簡単ポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「さつまいも」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「さつまいも」!

レシピを教えてくれたのは、8年連続ミシュラン1つ星!和食の達人「日本料理 翠」の大屋友和さん(≫ お店の情報はこちら)。

さつまいもの簡単ポタージュ

ミキサーを使わずお手軽に!プロの技で甘みを引き出すお手軽ポタージュ♪

材料

(2人分)

  1. さつまいも 170g
  2. 玉ねぎ 50g
  3. ごま豆腐 1パック
  4. だし 300cc *「簡単に本格だしを取る方法」参照
  5. 枝豆(むいた状態)20g
  6. バター 10g
簡単に本格だしを取る方法

水(1ℓ)に昆布(10g)かつお節(20g)を入れ、冷蔵庫で一晩置くだけで本格的なだしが取れる!

作り方

  1. さつまいも(170g)を洗い、濡れたキッチンペーパーで包む。
    さらにラップで包み、電子レンジで5~6分加熱する(やわらかくなるまで)。
  2. さつまいもを半分に切り、中身をくり抜くようにして皮をむく。
  3. 鍋にバター(10g)を引き、玉ねぎのみじん切り(50g)を炒める(弱火)。
  4. サツマイモを加え、潰しながら炒める。
  5. さつまいもは低温でゆっくり加熱することでより甘くなる
  6. だし(300cc)を加え、弱火で煮込む。
  7. ごま豆腐(1パック)を1.5cm角に切る。
  8. ごま豆腐を加えることでつるんとした舌ざわりに&ごまの風味が◎!
  9. 5分ほど経ってさつまいもがとろとろになったら、塩(適量)で味を調える。
  10. ごま豆腐・枝豆(20g)を加えたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 翠(スイ)
住所:大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージア2F
電話番号:06-6227-8578

ミシュランガイド
*「日本料理 翠」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています(8年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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