【よ~いドン】「豚バラ肉の煮込みクッパ」の作り方/豚バラ肉のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年10月4日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「豚バラ肉の煮込みクッパ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載!大阪・福島区「韓国食堂 入ルイル」の山崎一さん(≫ お店の情報はこちら)。

豚バラ肉の煮込みクッパ

お店の味を家庭で簡単に再現!
豚バラ肉の旨味を最大限に使って「デジクッパ」=「豚肉スープごはん」を!

材料

(2人分)

  1. 豚バラ肉(ブロック)300g
  2. 水 600cc
  3. ダシダ(牛肉ダシの素)小さじ1/2 *コンソメでも代用可
  4. うまみ調味料 小さじ1/2
  5. 塩 少々
  6. こしょう 少々
  7. ニラ 1~2本
  8. ごはん 1合
ダシダ

韓国で定番の万能「牛肉ダシの素」。
日本でもスーパーなどで売られ人気!

作り方

  1. 豚バラ肉(300g)を半分に切り、ひたひたの水(600cc)に入れて火にかける。
  2. 水からコトコト煮込むことでよりダシが出る。味付けはなし!
  3. 30~40分にこんだら、豚バラ肉を取り出す。
  4. 豚肉を煮たダシにダシダ(小さじ1/2)を加える(コンソメでもOK)。
  5. 塩(少々)こしょう(少々)うま味調味料(小さじ1/2)を加え、味付けする。
  6. 器にご飯を盛り、豚バラ肉を並べ、スープをかける。
  7. ニラをトッピングしたら完成!
豚バラ肉の脂身には、動脈硬化予防の働きが期待できるオレイン酸・ステアリン酸などが含まれている
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レシピを教えてくれたお店

韓国食堂 入ル
住所:大阪市福島区福島3-8-10
電話番号:06-4256-6910

ミシュランガイド
*「韓国食堂 入ル」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています(4年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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