【よ~いドン】「豚バラ肉の本格派チャプチェ」の作り方/豚バラ肉のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年10月4日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「豚バラ肉の本格派チャプチェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載!大阪・福島区「韓国食堂 入ルイル」の山崎一さん(≫ お店の情報はこちら)。

豚バラ肉の本格派チャプチェ

人気料理「チャプチェ」を家庭にあるもので作る!
ちゃちゃっと炒めて混ぜるだけ!おうちで簡単!韓国の味♪

材料

(2人分)

  1. 豚バラ肉(スライス)60g
  2. ニンジン 1/3本
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. パプリカ 1/4個
  5. ねぎ 2本
  6. 春雨 50g
  7. おろしニンニク 少々
  8. 濃口しょうゆ 小さじ2
  9. 砂糖 大さじ1
  10. こしょう 少々
  11. うまみ調味料 小さじ1/2
  12. ごま油 大さじ2

作り方

  1. 豚バラ肉(60g)玉ねぎ(1/4個)パプリカ(1/4個)ネギ(2本)にんじん(1/3本)を細く切る。
  2. チャプチェは牛肉が使われることが多いが、豚バラ肉の方が脂身の旨みが広がるのでオススメ!
  3. 春雨(50g)を湯がいて戻し、水洗いして水気を切っておく。
  4. 春雨は炒めるのではなく、野菜炒めを作って春雨と絡めるだけ
  5. フライパンにごま油(分量?)を引き、豚バラ肉を炒める。
  6. 肉に火が通ったら、玉ねぎ・パプリカ・ネギ・にんじんを加えて炒める。
  7. 炒めた野菜をボウルに移し、水気を切った春雨を加える。
  8. おろしニンニク(少々)コショウ(少々)うま味調味料(小さじ1/2)砂糖(大さじ1)濃口しょうゆ(小さじ2)ごま油(分量?)を加える。
  9. 下から上に揉むように混ぜ、味を全体になじませたら完成!

*豚肉を炒めるごま油と味付けのごま油の分量は紹介されませんでした。合計で大さじ2なのでしょうか。

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レシピを教えてくれたお店

韓国食堂 入ル
住所:大阪市福島区福島3-8-10
電話番号:06-4256-6910

ミシュランガイド
*「韓国食堂 入ル」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています(4年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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