【よ~いドン】「チンゲン菜の翡翠焼売」の作り方/チンゲン菜のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年9月27日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はチンゲン菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「チンゲン菜の翡翠ひすい焼売」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「チンゲン菜」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「チンゲン菜」!

レシピを教えてくれたのは、コンクール受賞歴25回!中華料理人「中国料理 花梨」の花田洋平さん(≫ お店の情報はこちら)。

チンゲン菜の翡翠焼売

彩り鮮やかに仕上げる♪ 旨味たっぷりジューシー!チンゲン菜の葉を使った本格点心♪

材料

(2人分)

  1. チンゲン菜 1株
  2. 豚ミンチ 100g
  3. 豚バラスライス 100g
  4. 高野豆腐 1/2個
  5. 干し椎茸 2個
  6. 塩 4g
  7. オイスターソース 20g
  8. おろししょうが 5g
  9. 卵 1個
  10. 片栗粉 30g
  11. ごま油 小さじ1


作り方

  1. 干し椎茸(2個)は約2時間かけて戻しておく。
  2. 水で洗ったチンゲン菜(1株)は茎と葉に分け、茎を先に茹で、葉を加えて軽く茹でる。
    ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水分を取る。
    茎は細かく刻む。
  3. 戻した干し椎茸を細かく刻む。
  4. 高野豆腐(1/2個)をすりおろし、干し椎茸の戻し汁を吸わせる。
  5. 高野豆腐に旨味を吸わせることで柔らかいシュウマイに!
  6. 細く切った豚バラ肉(100g)豚ミンチ(100g)に塩(4g)を加え、よくこねる。
  7. チンゲン菜の茎・オイスターソース(20g)おろししょうが(5g)を加え、混ぜ合わせる。
  8. 戻し汁を吸った高野豆腐を加える。
  9. 生卵(1個)片栗粉(30g)ごま油(小さじ1)を加え、混ぜ合わせるー「焼売のタネ」。
  10. 焼売のタネを成形し、チンゲン菜の葉で巻く。
  11. 耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600w)で約1分30秒加熱したら完成!
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その他紹介されたレシピ

▽その他紹介された「チンゲン菜」のレシピはこちら

レシピを教えてくれたお店

中国料理 花梨(カリン)
住所:大阪市北区堂島浜1-3-1 ANAクラウンプラザホテル大阪 6F
電話番号:06-6347-1112

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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