【男子ごはん】秋の和定食「塩サバのごましょうゆがらめ」の作り方！

2018年9月16日放送の『男子ごはん』、テーマは「旬の食材をふんだんに使った秋の和定食」。こちらのページでは塩サバのごましょうゆがらめの材料・作り方を紹介！

濃厚なごまダレでいただく塩サバメニュー。
片栗粉をしっかりまぶすことで、衣にタレがよく絡む！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
塩サバ（3枚おろし）1尾分
まいたけ　大1パック（180ｇ）
ナス　1本（100ｇ）
大葉　6枚

［Ａ］
しょうゆ　大さじ2
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ1/2
すし酢　大さじ1.5
白すりごま　大さじ1

片栗粉　適量
サラダ油　適量

作り方

［下ごしらえ］
まいたけ：小房にほぐす
ナス：斜め4等分に切る
大葉：千切り

１．塩サバ（1尾分）は水気を拭いて半分に切り、十字に切り込みを入れる。

２．ナス・まいたけ・塩サバに片栗粉をまぶす。

３．熱したフライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、ナスを入れて強火でじっくり焼く。

４．まいたけを加えてさらに強火でじっくり焼く。油が足りなくなってきたらサラダ油（適量）を随時足す。

POINT
まぶした片栗粉をしっかり焼き付けることで全体にタレがよく絡む

５．ナス・まいたけは焼き目が付いたらバットに取り出す。

６．［Ａ］を合わせておく。

７．フライパンにサラダ油を足し、塩サバを入れて強火で両面焼く。

塩サバは皮目から入れる

８．ナス・まいたけを戻し、合わせ調味料を加えて絡める。

９．器に盛り付け、大葉をのせたら完成！

▼ その他紹介されたメニューはこちら

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平