【よ~いドン】油で揚げない「オクラの串カツ」の作り方|オクラのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年8月23日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された油で揚げない「オクラの串カツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」!

レシピを教えてくれたのは、味の魔術師「Genji」の元川シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

油で揚げない「オクラの串カツ」

子どもも大人もハマる!ヤミツキになる「手抜き串カツ」♪

材料

(2人分)

  1. オクラ 4本
  2. 明太子 30g
  3. バター 30g
  4. パン粉(細かめ)50g
  5. マヨネーズ 40g
おいしいオクラの見分け方

・張りがあって濃い緑色をしているものを選ぶ。
・産毛がびっしり(硬そうに)生えているものが新鮮。
・大きく育ちすぎたオクラは硬いので小ぶりなサイズがオススメ。


作り方

  1. オクラ(4本)のヘタとガクを取る。
  2. 油を引かず、オクラをサッと乾煎りする。
  3. 油を使わず「煎る」ことで手間いらず&ちょっぴりヘルシー!
  4. 明太子(30g)の身を薄皮から取り出して炒める。
  5. パン粉(50g)を加え、さらに炒める。
  6. バター(30g)を加え、混ぜ合わせる。
  7. 明太子の旨み&バターのコクをパン粉に吸わせた「味付き衣」に!
  8. 乾煎りしたオクラを串に刺す。
  9. お皿にマヨネーズ(40g)を出し、マヨネーズ→パン粉の順でオクラにつけたら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

Genji(ゲンジ)
住所:大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号:06-6656-9559

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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