2021年7月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコのおかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン三つ星の和食の達人、「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
タコのおかき揚げ
味付け簡単！薄い衣で軽い食感「タコのおかき揚げ」！
柿の種で作る応用自在の繊細な衣とは！？
材料
（2人分）
- 茹でタコの足（付け根の部分）2本
- 卵 1/2個
- 柿の種 100ｇ
- 玉あられ 100ｇ
- 小麦粉 適量
- 紅ショウガ 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- ネギ 少々
･･････････････････
［ソース］
作り方
- 茹でタコの足（2本）を斜めのそぎ切りにする（足先は別の料理で使用）。
- ミキサーに玉あられ（100ｇ）柿の種（100ｇ）を入れ、細かくする。
- タコに小麦粉をつける。
- 卵→おかきの粉の順に衣を付ける。
- 高温の油で揚げる。
- ソース作り。ネギは大き目の小口切りにする。
- ネギ・紅ショウガ・マヨネーズを合わせたらソースの完成。
- お皿におかき揚げを盛り付け、ソースを添えたら完成！
・柿の種だけだと味が濃いので玉あられをプラスする。
・麺棒やすりこぎを使って細かくしてもOK！
・より細かい方が重たくならず、どんな料理とも相性◎！
吸盤の中まで小麦粉をきちんとつけてはたく
赤ワインにも合う絶品ソース♪
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2021」で3つ星に掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
