2020年7月13日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「梅干し」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「梅干し」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は京都府・城陽市の梅干し。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
梅しらすピザ
酸味と旨みの絶妙コラボ！
- 市販のピザ生地にしらす・モッツァレラチーズをたっぷりのせる。
- 250℃に余熱したオーブンで5～6分焼く（表面に少し焦げ目が付く程度でOK）。
- 梅ソース作り。梅干しのタネを取って粗みじん切りにし、みりんを加えて混ぜる。
- 焼きあがったピザに刻んだ大葉・梅ソースを回しかける。
- お好みではちみつをかけても◎♪
「梅ソース」はパスタにも◎！
梅ピクルス入り梅味噌ディップ
夏野菜がススム！梅味噌ディップ
- 「梅ピクルス」作り。水に2～3時間つけてアクを抜いた青梅に焼酎・塩を揉みこむ。
- 約3時間水分が出てくるまで置いておく。
- 鍋に酢・砂糖・鷹の爪・ローリエ・ブラックペッパーを入れ、煮詰める。
- （３）を冷ましたら瓶に移し、下処理した青梅と一緒に入れ、2～3日置く。
- 「梅味噌」作り。鍋に味噌・砂糖・みりん・酒を合わせて混ぜながら煮詰める。
- 冷ました「梅味噌」にクリームチーズ・刻んだ「梅ピクルス」・梅肉を加え、混ぜ合わせる。
梅とタコの生春巻き
アジア料理に梅干しがアクセント！
- 細かく切った山芋に梅肉を混ぜておく。
- 市販のライスペーパーに水菜・千切りにしたニンジン・きゅうり・梅肉と合わせた山芋をたっぷりのせてひと巻きする。
- さらにタコ・薄く切ったプチトマトを置いて巻く。
- タレ作り。しょうゆ・ごま油・みりん・梅肉・青梅を酢に漬けて作った「梅酢」・ネギを混ぜ合わせる。
- タレをつけていただく♪
梅酢：青梅を梅に漬けておくだけ！
梅たっぷり石焼きビビンバ
あっさり夏の味に大変身！
- ごはんにゴマと梅肉を混ぜる。
- もやしの梅ナムル：茹でたもやし・すりごま・梅肉を合わせる。
- ごはんの上に「もやしの梅ナムル」、すりゴマ・醤油を合わせたほうれん草、ごま油・すりゴマ・砂糖を合わせたニンジンをのせる。
- 焼肉のタレで炒めた牛肉、キムチ、生卵、ゴマ、糸唐辛子などお好みの具材と梅干しをトッピングする。
- コチュジャンと梅肉を混ぜ合わせ、添えれば完成！
焼き梅と抹茶の冷し茶漬け
暑い日にピッタリ！栄養満点！
- 梅がくっつかないよう、アルミホイルをグシャグシャと丸めてシワをつける。
- アルミホイルの上に梅干しをのせ、魚焼きグリルで約15分焼く（焼き目が付いたらOK）。
- 冷ましたごはんに抹茶・刻みのり・焼き梅・かいわれ大根をのせる。
- 水出し茶を注いだら完成！
梅干しを加熱すると生まれる成分「ムメフラール」は血流改善などの働きがあるとされる
梅のねばねばそうめん
いつものメニューにひと工夫！
- 茹でたそうめんの上に、千切りにした大根・めかぶ・かいわれ大根・刻んだ大葉をのせる。
- あられ・刻みのりをのせる。
- めんつゆをかけたら完成！
▽その他紹介された「梅干し」のレシピ
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2019.06.10
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2017年7月10日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した梅干しのレシピはこちら！ 「梅干し」の簡単アイ...
www.e宿.com
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
