【よ~いドン】「梅干し」簡単アイデアレシピ

2020年7月13日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「梅干し」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「梅干し」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は京都府・城陽市の梅干し
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

梅しらすピザ

酸味と旨みの絶妙コラボ!

  1. 市販のピザ生地にしらす・モッツァレラチーズをたっぷりのせる。
  2. 250℃に余熱したオーブンで5~6分焼く(表面に少し焦げ目が付く程度でOK)。
  3. 梅ソース作り。梅干しのタネを取って粗みじん切りにし、みりんを加えて混ぜる。
  4. 焼きあがったピザに刻んだ大葉・梅ソースを回しかける。
  5. お好みではちみつをかけても◎♪
  6. 「梅ソース」はパスタにも◎!

梅ピクルス入り梅味噌ディップ

夏野菜がススム!梅味噌ディップ

  1. 「梅ピクルス」作り。水に2~3時間つけてアクを抜いた青梅に焼酎・塩を揉みこむ。
  2. 約3時間水分が出てくるまで置いておく。
  3. 鍋に酢・砂糖・鷹の爪・ローリエ・ブラックペッパーを入れ、煮詰める。
  4. (3)を冷ましたら瓶に移し、下処理した青梅と一緒に入れ、2~3日置く。
  5. 「梅味噌」作り。鍋に味噌・砂糖・みりん・酒を合わせて混ぜながら煮詰める。
  6. 冷ました「梅味噌」にクリームチーズ・刻んだ「梅ピクルス」・梅肉を加え、混ぜ合わせる。

梅とタコの生春巻き

アジア料理に梅干しがアクセント!

  1. 細かく切った山芋に梅肉を混ぜておく。
  2. 市販のライスペーパーに水菜・千切りにしたニンジン・きゅうり・梅肉と合わせた山芋をたっぷりのせてひと巻きする。
  3. さらにタコ・薄く切ったプチトマトを置いて巻く。
  4. タレ作り。しょうゆ・ごま油・みりん・梅肉・青梅を酢に漬けて作った「梅酢」・ネギを混ぜ合わせる。
  5. タレをつけていただく♪
梅酢:青梅を梅に漬けておくだけ!

梅たっぷり石焼きビビンバ

あっさり夏の味に大変身!

  1. ごはんにゴマと梅肉を混ぜる。
  2. もやしの梅ナムル:茹でたもやし・すりごま・梅肉を合わせる。
  3. ごはんの上に「もやしの梅ナムル」、すりゴマ・醤油を合わせたほうれん草、ごま油・すりゴマ・砂糖を合わせたニンジンをのせる。
  4. 焼肉のタレで炒めた牛肉、キムチ、生卵、ゴマ、糸唐辛子などお好みの具材と梅干しをトッピングする。
  5. コチュジャンと梅肉を混ぜ合わせ、添えれば完成!

焼き梅と抹茶の冷し茶漬け

暑い日にピッタリ!栄養満点!

  1. 梅がくっつかないよう、アルミホイルをグシャグシャと丸めてシワをつける。
  2. アルミホイルの上に梅干しをのせ、魚焼きグリルで約15分焼く(焼き目が付いたらOK)。
  3. 冷ましたごはんに抹茶・刻みのり・焼き梅・かいわれ大根をのせる。
  4. 水出し茶を注いだら完成!
梅干しを加熱すると生まれる成分「ムメフラール」は血流改善などの働きがあるとされる

梅のねばねばそうめん

いつものメニューにひと工夫!

  1. 茹でたそうめんの上に、千切りにした大根・めかぶ・かいわれ大根・刻んだ大葉をのせる。
  2. あられ・刻みのりをのせる。
  3. めんつゆをかけたら完成!
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▽その他紹介された「梅干し」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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