【男子ごはん】「カリカリ焼き餃子」の作り方

2021年5月16日放送の『男子ごはん』、テーマは「みんな大好き!本格焼き餃子&水餃子」。こちらのページではその中で紹介された「カリカリ焼き餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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みんな大好き!本格焼き餃子&水餃子

今日のテーマは皮から手作り!餃子2種!本格焼き餃子&水餃子の作り方を学びます♪

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カリカリ焼き餃子

ビールとの相性抜群!野菜多めの餡をたっぷり入れた焼き餃子!

男子ごはん 皮から手作り 餃子2種 焼き餃子 水餃子
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 手作り餃子の皮 10枚
  2. 豚ひき肉 100g
  3. キャベツ 1/8個(150g)
  4. 塩 小さじ1/3
  5. ニラ 3本
  6. 長ネギ 5~6cm(20g)
  7. にんにく 1/2片(すりおろし)
  8. しょうが 1/2片(すりおろし)
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 酒 大さじ1/2
  11. オイスターソース 小さじ1
  12. しょうゆ 小さじ1
  13. 塩 小さじ1/3
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. サラダ油 小さじ4
  16. ごま油 適量
  17. 水 適量
  18. ラー油 適量
  19. 酢 適量
  20. しょうゆ 適量

▼「手作り餃子の皮」の作り方

作り方

  1. キャベツ(1/8個)はみじん切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ、10分ほど置き、出てきた水分をしっかり絞る。
  2. ニラ(3本)長ネギ(5~6cm)はみじん切りにする。
  3. ボウルにキャベツ・ニラ・長ネギ・にんにく・しょうが・豚ひき肉(100g)を入れる。
  4. 酒(大さじ1/2)オイスターソース(小さじ1)しょうゆ(小さじ1)塩(小さじ1/3)を入れて混ぜる。
  5. 10等分に分ける。
  6. 餃子の皮のフチにぐるりと水をつけ、スプーンで(5)を真ん中にのせ、半分に折って包み、ヒダを寄せながらピッチリ閉じる。
  7. フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、餃子を5個並べ、強めの中火にかける。
  8. チリチリ音がしてきたら、水(50cc)を加え、フタをして焼く。
  9. 水分が少なくなってきたらごま油(少々)を回し入れて加熱し、カリッと焼き上げる。
  10. 焼き目を上にして器に盛る。
  11. もう半量も同様に焼く。
  12. ラー油・しょうゆ・酢を添えて完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第13弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その13
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2021年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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