2024年2月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は玉ねぎを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「玉ねぎミートボールの万能ソース煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「玉ねぎ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「玉ねぎ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人「イタリア料理店 TAMANEGI」の地頭方貴久子シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
玉ねぎミートボールの万能ソース煮込み
ジューシーで濃厚♪
甘み＆食感を生かして！玉ねぎが主役♪ワンランク上の家庭料理
材料
- 玉ねぎ 260ｇ
- 合いびき肉 200ｇ
- 卵白 1個分
- 粉チーズ 10ｇ
- 塩 適量
- 薄力粉 適量
- 酢 40cc
- チキンブイヨン 300cc
- 塩 適量
- 砂糖 7ｇ
- レーズン 35ｇ
- りんご 1/4個
- ほうれん草 40ｇ
- オリーブオイル 適量
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作り方
- 玉ねぎを粗めのみじん切り（ミートボール用）、約1㎝幅の半月切り（ソース用）に切り分ける。
（それぞれの分量は不明…） - ミートボールを作る
ボウルに合い挽き肉・玉ねぎ・粉チーズ・塩・卵白を入れ、混ぜ合わせる。 - 少し大きめのミートボールに成形し、薄力粉をまぶす。
- ソース作り
フライパンにオリーブオイルをひき、ソース用の玉ねぎを焼く。 - 塩・砂糖を加える。
- 酢・チキンブイヨンを加え、ミートボールを入れ、フタをして煮込む。
- レーズンを加える。
- 食べやすい大きさに切ったほうれん草を加え、程よく汁気がなくなるまで煮詰める。
- 細かめに切ったリンゴを加えたら完成！
卵白を入れるとフワッと仕上がる
レーズンの食感がアクセント！
程よい酸味も玉ねぎの甘みと絶妙にマッチ♪
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
イタリア料理店 TAMANEGI
住所：大阪市西区新町1-20-15
電話番号：06-6536-0085
電話番号：06-6536-0085
ミシュランガイド
＊「イタリア料理店 TAMANEGI」は7年連続ミシュランガイドでビブグルマンに掲載されています（2016年版～2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
