【よ~いドン】京都・長岡京市「タケノコ」簡単アイデアレシピ

2020年3月30日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「たけのこ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「タケノコ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は京都府長岡京市のたけのこ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

【タケノコの茹で方】
1.タケノコの背の方に切り目を入れる。
2.竹串がすっと通るまで湯がく
*長岡京のタケノコはエグみが少ないので米ぬかいらず。
*スーパーなどで買った場合は「米ぬか」か「鷹の爪」を入れて茹でる(米ぬかはお茶パックに入れると後片付けがラク)

タケノコいなり

香りと食感が活きる!
【作り方】
1.茹でたタケノコを薄切りにする。
2.ダシ・酒・みりん・薄口しょう油・塩で5分ほど炊く。
3.半量ほど取り出し、細かく刻む。
4.すし飯にごま・刻んだタケノコを加えて混ぜる。
5.市販のあげに詰める。
6.残しておいたタケノコのスライス・茹でた菜の花を飾る。

タケノコバーガー

洋風に大変身!
【作り方】
1.茹でたタケノコを厚めに切る。
2.ダシ・砂糖・しょうゆ・酒・みりんを合わせたダシにタケノコを入れ、20~30分煮る。
3.小麦粉をまぶし、小麦粉・卵・冷水で作った衣をつけて、高温の油で揚げる。
4.菜の花にオリーブオイルをかけ、焼き色が付くまで焼き、塩で味を調える。
5.市販のマフィンを縦に2つに切り、トースターで軽く焼く。
6.からし・菜の花・タケノコを挟む。

タケノコのロールパンサンド

子どもも大好き!アレンジメニュー

【作り方】
1.フライパンにマヨネーズをひき、卵を炒める。
2.マヨネーズでタケノコを軽く焦げ目が付く程度に炒める。
3.ロールパンにレタス・サラダチキン・玉子・カイワレ・タケノコを挟む。

タケノコ餃子

あっさり食べやすい!
【作り方】
1.茹でたタケノコはさいの目切りにする。
2.エビは酒・片栗粉・塩でもみ洗いして細かく刻む。
3.エビ・大葉・タケノコ・塩を合わせ、よく混ぜる。
4.市販の餃子の皮で包み、フライパンで蒸し焼きにする。
5.軽く焼き目がついたら完成!

タケノコのキッシュ

簡単なのに本格的なフランスの家庭料理に!
【作り方】
1.茹でたタケノコをざく切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを引き、タケノコ・玉ねぎ・ベーコンを炒める。
3.卵・牛乳・塩・コショウ・粉チーズを合わせて卵液を作る。
4.食パンの耳を落とし、麺棒で薄くのばす。
5.半分に切り、ココットに十字に敷く。
6.卵液を少し注ぎ、炒めたタケノコ・ベーコン・玉ねぎを入れる。
7.卵液を注ぎ、ピザ用チーズをのせる。
8.トースターで約10分焼く。

タケノコと釜揚げしらすの春パスタ

ひと手間加えるだけでプロの味!
【作り方】
1.茹でたタケノコを大きめに切る。
2.パン粉・ニンニク・パセリをフードプロセッサーにかける。
3.たっぷりのオリーブオイルできつね色になるまで炒め、取り出す。
4.オリーブオイルにニンニク・鷹の爪を入れ、ゆっくり香りを移す。
5.香りが出たら、タケノコ・釜揚げしらすを加えて炒める。
6.昆布を水に漬けた「昆布水」を加える。
7.茹でたスパゲッティ・きぬさやを入れて和える。
8.器に盛り、パン粉をふりかけたら完成!

タケノコ肉味噌のレタス包み

作り置きにも最適!
【作り方】
1.茹でたタケノコをさいの目切りにする。
2.味噌・砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を合わせる。
3.しょうがを炒め、豚ミンチを加える(水分が出てくるのでミンチ肉は崩し過ぎない)
4.玉ねぎ・豆板醤・しいたけ・タケノコ・合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、最後にごま油をかける。

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まとめ・感想

春といえばタケノコですよね♪ スーパーにも皮付きのタケノコが並んでいます。でも実際茹でるのって難しそうで買わないんですよね。茹でてパックになったタケノコを買ってしまいます…。でもやっぱり味は違うんだろうなー。今日の放送で茹で方も紹介してたし挑戦してみようかな。



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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