【よ~いドン】「牡蠣」簡単アイデアレシピ(2019/1/28)

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2019年1月28日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「牡蠣」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「牡蠣」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、兵庫県たつの市の牡蠣
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

カキたま丼&みそ汁

地元の定番!カキたま丼&みそ汁

【作り方】
[カキたま丼]
1.カキを水でサッと洗う。
2.丼用の鍋で湯を沸かし、顆粒の和風だし・みりん・薄口しょうゆを入れる。
3.カキを加え、サッと煮る。
4.スライスした玉ねぎを加え、溶き卵をまわしかける。
5.半熟のうちにごはんにのせる。
6.三つ葉をトッピングする。

[カキのみそ汁]
1.沸騰した鍋に牡蠣を入れる。
2.白ネギを加える。
3.味噌を溶く。


カキの佃煮

うま味が凝縮!冷めても美味しい!

【作り方】
1.カキをサッと水で洗う。
2.下茹でし、一旦ザルに上げておく。
3.鍋にしょう油・砂糖を入れて火にかける。
4.沸騰したら、細く切ったショウガを入れる。
5.カキを入れ、落としブタをして中火で煮詰める。
6.時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰めたら完成!


産地ならでは!旨みを閉じ込めた一品

カキの南蛮漬け

【作り方】
1.カキをサッと洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。
2.牡蠣に片栗粉をまぶす。
3.約170℃の油で揚げる。
4.中まで火が通ったらあげておく。
5.酢・砂糖を合わせ、スライスした玉ねぎ・細く切ったニンジン・ピーマンを入れて混ぜる。
6.揚げたカキを加えて混ぜる。


焼いても絶品!簡単アイデア料理

カキのチヂミ

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【作り方】
1.サッと洗ったカキを茹でる。
2.軽く火が通ったらカキを取り出し、茹で汁は捨てずに冷ます。
3.カキのゆで汁に卵・片栗粉・小麦粉を加えて混ぜる。
4.適当な長さに切ったニラを入れ、混ぜあわせる。
5.ごま油を引いたフライパンにカキを並べる。
6.(4)の生地を流し入れて焼く。
7.焼き色が付いたらひっくり返す。
8.ヘラなどで押し、中まで火を通す。
9.ポン酢をつけていただく。


カキのだし巻き

卵とカキが相性バツグン!

【作り方】
1.湯を沸かし、酒を少々入れて、カキを茹でる。
2.カキのゆで汁を冷まし、砂糖・塩・顆粒の和風ダシ・片栗粉を入れて混ぜる。
3.溶いた卵に(2)を加え、フライパンに流し入れる。
4.卵の上に大葉を敷き、茹でたカキを並べ、さらに大葉をのせる。
5.クルっと巻いたら、ダシ巻きの要領で卵を加えながら2~3度巻いていく。
6.熱々のうちに巻きすで形を整えたら完成!


カキめし

旨味を存分に味わえる!

【作り方】
1.カキに少量の酢をかけ、水を流しなら2~3度ふり洗いする。
2.カキを洗った水を鍋に移し、沸騰したらキッチンペーパーで濾し、冷ます。
3.しっかり冷めたら、米にカキの汁を入れ、カキしょう油(薄口しょうゆでもOK)・酒・みりんを加える。
4.おろししょうが・細かく切ったニンジン・ゴボウ・油揚げを入れ、だし昆布を置いたら炊飯器のスイッチオン!
5.炊き上がったらサッと混ぜておく。
6.しょう油・みりん・酒を火にかけ、沸騰したらカキを入れて煮る。
7.アクを取りながら煮込む。
8.炊き込みごはんにカキをのせ、菜の花をトッピングする。


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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖