【ソレダメ】割烹直伝!生臭くない「ブリ大根」の作り方(2019/1/9)

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2019年1月9日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は漁師直伝!ブリの目利き&おいしい食べ方。漁師ならではの食べ方や、地元の人気店から絶品レシピが続々登場!こちらのページではその中で紹介された「ブリ大根」についてまとめました。ブリの生臭さを取る方法とは!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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漁師直伝!ブリの目利き&おいしい食べ方

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みそブリ大根

富山県氷見市の「割烹秀月」直伝の「みそブリ大根」!

ブリの生臭さを取る方法とは!?

作り方

1.大根を輪切りにする。

2.芯が残る程度に下茹でする(約30分)

3.ブリを食べやすい大きさにカットする(切り身でもOK)

4.(3)のブリに大根の煮汁をかけて湯通しする。

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POINT
大根の煮汁でブリの臭み汚れを取る!
お湯がムダにならず経済的♪

5.流水でヌメリをしっかりと洗い流す。

6.鍋に具材を入れ、火にかける

7.味噌を入れ、30分煮る。

8.酒・みりんで味を調える。

9.もう一度味噌を入れる。

*味噌は2回に分けて入れる。

10.1時間煮込んで完成


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テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻、小籔千豊、中村玉緒、増田貴久(NEWS)、渡辺満里奈、真木よう子、丸山隆平(関ジャニ∞)