【ソレダメ】生臭くない「みそブリ大根」の作り方(2019/1/9)

2019年1月9日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は漁師直伝!ブリの目利き&おいしい食べ方。こちらのページではその中で紹介された割烹直伝「みそブリ大根」についてまとめました。ブリの生臭さを取る方法とは!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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漁師直伝!ブリの目利き&おいしい食べ方

今が旬!脂の乗った「寒ブリ」。ブリの刺身には○○をつけるのが常識!?漁師ならではの食べ方、地元の人気店から「ブリ大根」や「ブリの照り焼き」の絶品レシピを紹介!

生臭くない「みそブリ大根」

富山県氷見市の「割烹秀月」直伝の「みそブリ大根」!
ブリの生臭さを取る方法とは!?

材料

(4人分)

  1. 大根 1/2本
  2. ブリのアラ(切り身でもOK) 500g
  3. みそ 大さじ4
  4. 酒 1/2カップ
  5. みりん 大さじ2
  6. 水 適量

作り方

  1. 大根(1/2本)を2cm幅の輪切りにする。
  2. 皮を剥き、芯が残る程度に下茹でする(沸騰してから弱火にして約30分)。
  3. ブリを食べやすい大きさにカットする(切り身でもOK)。
  4. ブリをボウルに入れ、大根の煮汁をかけて湯通しする。
  5. 大根の煮汁でブリの臭み汚れを取る!
    お湯がムダにならず経済的♪
  6. 流水でヌメリをしっかりと洗い流す。
  7. 鍋に大根・ブリ・水を入れ、火にかける
  8. ひと煮立ちしたら味噌(大さじ2)を入れ、中火で30分煮る。
  9. 酒(1/2カップ)みりん(大さじ2)で味を調える。
  10. 残りの味噌(大さじ2)を溶かし入れる。
  11. *味噌は2回に分けて入れることで味噌の香りがよくなる。
  12. 中火でさらに約1時間煮込んで完成
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その他紹介された「ブリ」レシピ

その他紹介された情報



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻
ゲスト:小籔千豊、中村玉緒、増田貴久(NEWS)、渡辺満里奈、真木よう子、丸山隆平(関ジャニ∞)

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