【ソレダメ】最強!冬野菜の鶏鍋~鍋料理の格上げレシピ!(2018/12/12)

2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された鍋料理の格上げレシピ「最強!冬野菜の鶏鍋」。名店のシェフが教える格上げワザとは!?鍋野菜の美味しくなる切り方とは?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



スポンサーリンク

最強!「冬野菜の鶏鍋」レシピ

名店「今井屋本店」の料理人が伝授!
冬野菜たっぷり!絶品「鶏鍋」の作り方!

材料

鶏もも肉
白菜
長ねぎ
大根
ニンジン
マッシュルーム
カリフラワー
まいたけ
しいたけ
ゴボウ
水菜
長芋

[ダシ]
鶏出汁をベースに塩・薄口しょうゆで味付け


作り方

1.野菜を食べやすい大きさに切る。

POINT
鍋が美味しくなる野菜の切り方こちらを参照!

2.鶏もも肉は食感をよくするため、筋を軽く切る

筋を切ることで食感がよくなる

3.温めたフライパンに、油は引かず、鶏もも肉を皮面から入れ、少し押し付けながら焼き目を付ける(皮面だけ焼く

*肉の面は焼かずに皮面だけ焼く

4.鶏肉に軽く火が入ったら、ブツ切りした長ネギを入れる

長ねぎを炒めることで、鶏の脂を吸って美味しくなる!

5.皮面だけを焼いた鶏もも肉を大きめに切る。

6.出汁の入った鍋に具材を投入!

*長ネギの入れ方がポイント!
縦に入れる」ことでクタクタにならない!

プロ直伝!鍋が美味しくなる野菜の切り方

白菜
1.芯と葉を分ける
2.葉は大きめに切る
3.芯は斜めに切ると火が通りやすい
斜めにカットすると断面積が大きくなり、味が染み込みやすい

大根&ニンジン
皮を剥き、ピーラーで薄くスライスする
薄く切ると時短!火の通りが早くなる

長ねぎ
食感を残すため大きめのブツ切りに。
*火の通りが均一になり食感が残る。


その他紹介された情報

【ソレダメ】冬の4大冬野菜~美味しい見分け方&最強「鍋」レシピ
2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は冬の4大冬野菜SP。今が旬の野菜、白菜・長ネギ・大根・ニンジンについて特集!こちらのページではその中で紹介された冬野菜の美味しい見分け方や、冬野菜を使った最強「鍋」レシピに...
【ソレダメ】「そば」の裏ワザ~乾麺がまるで生そばに!栄養を倍増させる?!
2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は旬の食べ物で年末の弱った肝臓改善SP。こちらのページではその中で紹介されたスーパーフード「そば」の栄養を倍増させる裏ワザについてまとめました。乾麺を○○するだけで、まるで「...
【ソレダメ】で紹介!むくみ・だるさ・疲れ…不調の原因は「肝臓」?!…解消方法は??
2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は旬の食べ物で年末の弱った肝臓改善SP。こちらのページではその中で紹介された肝臓の不調改善対策についてまとめました。詳しい情報はこちら! 肝臓の不調…改...



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻、楠田枝里子、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、若槻千夏

タイトルとURLをコピーしました