【ソレダメ】最強！冬野菜の鶏鍋～鍋料理の格上げレシピ！（2018/12/12）

2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された鍋料理の格上げレシピ「最強！冬野菜の鶏鍋」。名店のシェフが教える格上げワザとは！？鍋野菜の美味しくなる切り方とは？作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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最強！「冬野菜の鶏鍋」レシピ

名店「今井屋本店」の料理人が伝授！
冬野菜たっぷり！絶品「鶏鍋」の作り方！

材料

鶏もも肉
白菜
長ねぎ
大根
ニンジン
マッシュルーム
カリフラワー
まいたけ
しいたけ
ゴボウ
水菜
長芋

［ダシ］
鶏出汁をベースに塩・薄口しょうゆで味付け

作り方

１．野菜を食べやすい大きさに切る。

POINT
＊鍋が美味しくなる野菜の切り方はこちらを参照！

２．鶏もも肉は食感をよくするため、筋を軽く切る。

＊筋を切ることで食感がよくなる

３．温めたフライパンに、油は引かず、鶏もも肉を皮面から入れ、少し押し付けながら焼き目を付ける（皮面だけ焼く）

＊肉の面は焼かずに皮面だけ焼く！

４．鶏肉に軽く火が入ったら、ブツ切りした長ネギを入れる。

＊長ねぎを炒めることで、鶏の脂を吸って美味しくなる！

５．皮面だけを焼いた鶏もも肉を大きめに切る。

６．出汁の入った鍋に具材を投入！

＊長ネギの入れ方がポイント！
「縦に入れる」ことでクタクタにならない！

プロ直伝！鍋が美味しくなる野菜の切り方

●白菜
１．芯と葉を分ける
２．葉は大きめに切る
３．芯は斜めに切ると火が通りやすい
＊斜めにカットすると断面積が大きくなり、味が染み込みやすい

●大根＆ニンジン
皮を剥き、ピーラーで薄くスライスする
＊薄く切ると時短！火の通りが早くなる

●長ねぎ
食感を残すため大きめのブツ切りに。
＊火の通りが均一になり食感が残る。

▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻、楠田枝里子、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、若槻千夏