【ちちんぷいぷい】豚のねぎ塩丼の作り方

2018年4月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『豚のねぎ塩丼』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪


前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『鯛とカリカリちりめん丼』です♪



今週のテーマは「ちょっとの工夫でうまい丼」。

豚のねぎ塩丼

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

【ちょっとの工夫】ねぎ塩ダレにすることでさっぱりと仕上げる

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 4月10日 豚のねぎ塩丼
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
しめじ 40g
きゅうり 40g
ごま油 小さじ2
ご飯 適量

[A]
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
さとう 小さじ1/2

ねぎ塩だれ
白ねぎ 70g(約1本分)
おろししょうが 12g
サラダ油 40cc
塩 小さじ1/2
白コショウ 少々
チキンコンソメ 小さじ1/8
レモン汁 1/6個分


【作り方】

[下ごしらえ]
きゅうり:4㎝長さ、3㎜角の棒状
白ネギ:みじん切り

●簡単にみじん切りする方法
1.白ネギの半分ぐらいの深さまで斜めに細く切り込みを入れる(下まで包丁を入れてしまわない)
2.裏返し、もう片面にも同様に切り込みを入れる
3.小口切りしてみじん切りにする

1.みじん切りした白ネギを10分ほど水にさらす

2.水切りをして、キッチンペーパーでしぼる

3.サラダ油(40cc)を温め、②の白ネギとしょうがを入れ、30秒ほど温める

4.塩・白コショウ・チキンコンソメを入れて混ぜる

5.火を消してレモン汁を加え、軽く混ぜる →「ねぎ塩ダレ」の完成

6.別のフライパンにごま油を入れ、豚肉を焼く

7.火が通ってきたら、しめじを加えて軽く炒める

8.[A]を加えて絡める

9.丼にご飯を入れ、きゅうり・⑦をのせ、最後にねぎ塩ダレをのせたら完成!


ねぎ塩ダレ」は他にもいろんなお料理に使えそうで便利ですね♪ 白ネギのみじん切りの方法も勉強になりました。

明日のレシピは「焼き海鮮丼」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ(ネット予約可)
予約はこちら


MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50

タイトルとURLをコピーしました