【おびゴハン】夏野菜どっさりチンジャオロース(2018/8/29)

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2018年8月29日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜は夏野菜どっさりチンジャオロースを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

夏野菜どっさりチンジャオロース

【中華】山野辺 仁先生(銀座 やまの辺 江戸中華)

おびゴハン レシピ 材料 作り方 8月29日 夏のチンジャオロース
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚もも肉 120g

[A 豚肉の下味]
塩 ひとつまみ
こしょう ひとつまみ
溶き卵 1/3個分
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1

ピーマン 3個
ゴーヤ 1/2本
きゅうり 1/2本
枝豆(茹でたもの)40粒

[B]
醤油 大さじ1
酒 小さじ1
生姜(すりおろし)2g
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 水 小さじ1/2+片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
ゴマ油 小さじ1

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作り方

[下ごしらえ]
豚もも肉:5mm厚さの細切り
ピーマン:5mm厚さの細切り
ゴーヤ:5mm厚さの細切り
きゅうり:5mm厚さの細切り


1.豚肉に[A 豚肉の下味]を揉みこみ、下味を付ける。

2.ボウルに[B]を混ぜておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。

4.肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒める。

5.ゴーヤがしんなりしたら、ピーマン・きゅうりを加えてサッと炒め、一旦取り出す。

6.同じフライパンにごま油・枝豆を入れてサッと炒める。

7.(5)を戻し入れ、(2)の合わせ調味料を入れて絡めたら完成!


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

2018年8月29日放送の『おびゴハン!』。今日北斗晶さんが教えてくれる副菜はナス団子スープを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
銀座 やまの辺 江戸中華
住所:東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3569-2520
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他