【ちちんぷいぷい】家で簡単プロの味!今話題の「低温調理」(2019/2/22)

2019年2月22日放送の『ちちんぷいぷい』は家で簡単プロの味!今話題の「低温調理」を特集!「低温調理」「コールドスタート」とは一体なに!?詳しい情報はこちら!



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今話題!低温調理

今、料理をする人に注目されているキーワードが「低温調理」!

加熱するとき、食材が硬くなりにくい低めの温度をうまく使うことで、やわらかくおいしく仕上がる「低温調理」が人気なんです♪

「低温調理」とは?

食材と調味料などを真空パックし、低い温度でじっくり加熱する調理法。

食材のうまみや栄養を損なわず、やわらかく仕上がると、以前からレストランなどプロの現場で使われていた調理法。それを家庭でも手軽に簡単にできるようにしたのが、低温調理器です。


「低温調理器」で家庭でプロの味に!

番組内で紹介された「低温調理器」はこちら!

「鶏チャーシュー」「タコのやわらか煮」が簡単に、とてもやわらかく出来上がっていましたね♪

「材料を計って」「入れて」「待つ」だけの簡単調理!

商品名 : GLUDIA低温調理器
金額 : 2万1384円(税込)


「コルスタ」とは?

コールドスタート」略して“コルスタ”。

冷たいフライパンに材料を入れてから火にかける調理法。60~70℃の時間帯が長い方がゆっくりじんわり火が入るので、食材がやわらかくなるんだとか。

また、油ハネや焦げ付きもなくなるので、失敗しない調理法なんだとか。


紹介されたレシピ

教えてくれるのは人気料理研究家の柳澤英子さん♪

しょうが焼き

「コルスタ」で作る焦げない「しょうが焼き」!

【ちちんぷいぷい】低温調理!コルスタで焦げない「しょうが焼き」の作り方(2019/2/22)
2019年2月22日放送の『ちちんぷいぷい』は家で簡単プロの味!今話題の「低温調理」を特集!こちらのページではその中で紹介された「コルスタで作る焦げない“しょうが焼き”」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

徐々に温度が上がってくるので、お肉がしっとりやわらかくなるんですね♪


えびのマヨネーズ炒め

調理時間は約8分!簡単プリプリ!「エビのマヨネーズ炒め」!

【ちちんぷいぷい】低温調理!コルスタで「エビのマヨネーズ炒め」(2019/2/22)
2019年2月22日放送の『ちちんぷいぷい』は家で簡単プロの味!今話題の「低温調理」を特集!こちらのページではその中で紹介されたエビのマヨネーズ炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 今話題!...

レシピ本はこちら!

書籍名 : 全部コルスタ! やせるおかず 作りおき
金額 :1,080円
著者 :柳沢英子




MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
出演:河田直也 ハイヒールモモコ 桂吉弥 大平サブロー 有野晋哉 小宮一慶 三澤肇 西靖 玉巻映美 伊原六花 中間淳太 市川いずみ 三ツ廣政輝

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