2022年12月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えてベスト３「冬の定番料理」。こちらのページではその中で紹介された「ロールキャベツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えてベスト３「冬の定番料理」
新企画『マナブ！教えてベスト３』！
視聴者の皆さんに聞いた「冬の定番料理の中でもっと美味しく作りたいけど、うまくできないもの」ベスト３の「家庭で美味しく作るポイント」を、プロの料理人さんに教えていただきます！
ロールキャベツ
教えてくれたのは、1930年創業の老舗洋食店「つばめグリル」（≫ お店の情報はこちら）
１．キャベツの茹で方
２．中の具材
３．失敗しない巻き方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- キャベツ 1/2玉
- 豚ひき肉 180ｇ
- 豚肩ロース肉 80ｇ
- 玉ねぎ 60ｇ
- 干ししいたけ 約1枚（2ｇ／戻し後10ｇ）
- 生米 10ｇ
- 卵 1/2個分
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- にんじん 60ｇ（約6cm）
- さやいんげん 6本
- 厚切りベーコン 60ｇ
- 水 500ml
- コンソメ顆粒 大さじ1/2
- しいたけの戻し汁 20ml
- タイム 1本
- ローリエ 1枚
作り方
- 干しいたけ（約1枚）は水またはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。
玉ねぎ（60ｇ）はみじん切りにする。にんじん（60ｇ）は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。さやいんげん（6本）は半分に切る。ベーコン（60ｇ）は5mm厚さに切る。 - キャベツ（1/2玉）は芯を取り、沸騰したお湯に丸ごと入れ、茹でる。自然と剥がれたら一枚ずつ取って氷水に浸ける。しっかりと水気を絞る。
- 豚肩ロース肉（80ｇ）を粗みじん切りにして豚ひき肉（180ｇ）と合わせ、塩（小さじ１）コショウ（少々）ナツメグ（少々）を入れて軽く混ぜる。
- みじん切りにした玉ねぎ・しいたけ・生米（10ｇ）卵（1/2個）を加え、混ぜ合わせる。
- キャベツの芯を削ぎ、数枚を組み合わせて扇状に広げ、（４）のパテをのせて巻く。
＊パテを手前にのせてひと巻きし、左右いずれかの片側をたたんで巻く。最後まで巻き終わったら、残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れてフタをする。 - 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める（隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める）
- にんじんをのせ、しいたけの戻し汁（20ml）コンソメ顆粒（大さじ1/2）水（500ml）タイム（1本）ローリエ（1枚）を加えて火にかける。
- 沸騰したら落としブタをして重しをのせ、弱火で20分加熱する。
- 落としブタを外し、ベーコン・さやいんげんを加え、さらに10分煮込んだら完成！
キャベツは丸ごと茹でる！葉の隙間に水分が入り、やわらかくなる
少しでも手切りした肉を入れると食感もよく、旨味が出やすい
生米を入れることでツナギの役割＆しっとり感がでる
茹でると具材が縮み、キャベツが剥がれることが多いので、隙間を作らないように入れる
レシピを教えてくれたお店
つばめグリル
URL：https://www.tsubame-grill.co.jp
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】教えてベスト３「冬の定番料理」レシピまとめ（2022/12/18）
2022年12月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えてベスト３「冬の定番料理」。冬の定番料理の中で“もっと美味しく作...
www.e-recipe.site
2022.12.18
【相葉マナブ】「クリームシチュー」の作り方｜教えてベスト３
2022年12月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えてベスト３「冬の定番料理」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2022.12.18
【相葉マナブ】「おでん」の作り方｜教えてベスト３
2022年12月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えてベスト３「冬の定番料理」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2022.12.18
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
