【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豆腐のきのこ味噌(2019/9/5)

2019年9月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「豆腐のきのこ味噌」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「きのこを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「きのこを味わう」。

豆腐のきのこ味噌

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

なめこのとろみが美味しい!おかずになる豆腐料理♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 きのこ 豆腐のきのこ味噌
(出典:番組HP

材料

(2人分)
しいたけ 4枚
なめこ 100g
しめじ  100g
えのきだけ 100g
豆腐(木綿) 2丁(540g)

みそ 60g
みりん 大さじ2
酒 大さじ4
しょうが 10g
赤唐辛子 2本
青ねぎ 1本
ごま油 適量

今回のポイント

・きのこは強火で焼き色をつける。
・みそを加えたら強火にし、香りを引き立てる。

作り方

下ごしらえ
しいたけ:軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切る
なめこ:洗って水気を切る
しめじ:小房に分ける
えのきだけ:2cm長さに切る
豆腐:一口大に切る
しょうが:みじん切り
赤唐辛子:種を取り除く
青ネギ:小口切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.みそ・みりん・酒を混ぜ合わせる。

2.豆腐を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

3.フライパンにごま油(適量)・しょうが・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

4.香りが出たら、しいたけ・しめじ・えのきだけを加え、強火で焼き色をつける。

5.(1)のみそ・なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。

6.青ねぎの小口切りを加える。

7.器に豆腐を盛り、(6)をかける。

まとめ・感想

「豆腐のきのこ味噌」。豆腐ときのこ、なんだかやさしい料理ですね。見た目は味噌っぽくないですが、食べるととっても味噌を感じる一品なんだそう。カロリーも低そうだし、ダイエットメニューにもいいですね♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:鷲尾真知子

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