【上沼恵美子おしゃべりクッキング】きのこあんかけ麺(2019/9/4)

2019年9月4日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「きのこあんかけ麺」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「きのこを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「きのこを味わう」。

きのこあんかけ麺

担当の先生:中国料理 石川智之先生

焼きそばでも汁麺でもないオリジナルの美味しい麺♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 きのこ きのこあんかけ麺
(出典:番組HP

材料

(2人分)
まいたけ 80g
えのきだけ 100g
セロリ 30g
青ねぎ 1/2本
牛ひき肉 100g
中華麺 2玉

中華スープ 300ml
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ1+1/2
砂糖 ひとつまみ

水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
油 大さじ1

今回のポイント

・きのこは香りが出るまで強火で炒める。
・煮立ってきたら水溶き片栗粉を加える。

作り方

下ごしらえ
まいたけ:一口大にほぐす
えのきだけ:半分に切ってほぐす
セロリ:粗みじん切りにする
青ねぎ:5mm幅に切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.フライパンに油を熱し、えのきだけ・まいたけを香りが出るまで強火で炒め、取り出す。

2.火を止め、牛ひき肉を炒める。

3.中華麺を熱湯で茹でる。

4.(2)を中火にかけ、ひき肉に火が通ったら、まいたけ・えのきだけを戻し入れる。

5.中華スープ・塩・こしょう・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・セロリを加える。

6.煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・青ねぎを加える。

7.茹でた麺の水気を切り、器に1人分ずつ盛る。

8.(6)のあんをかける。

まとめ・感想

今週のテーマはきのこ料理。きのこって強火で炒めたら風味が出て美味しいんですよね♪今回のメニューはきのこあんかけ麺。きのこたっぷりで温かい麺料理。とっても美味しそう!簡単にできるし、作ってみたいと思います♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:鷲尾真知子

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