【上沼恵美子おしゃべりクッキング】帆立とトウモロコシのカルボナーラ(2019/8/1)

2019年8月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「北の国から」。今日は帆立とトウモロコシのカルボナーラを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「北の国から」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「北の国から」。

帆立とトウモロコシのカルボナーラ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

北海道ならではの素材を組み合わせたスパゲッティ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 帆立とトウモロコシのカルボナーラ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ほたて貝柱 3個
とうもろこし 1/2本(120g)
スパゲッティ 160g

卵 2個
生クリーム 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
塩 小さじ1/3

バージンオリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
ブイヨン 大さじ2
塩 適量
黒こしょう 適量


今回のポイント

ポイント
・とうもろこしの芯を加えてスパゲッティをゆでる。
・余熱でとろりとするまで混ぜる。

作り方

下ごしらえ
ほたて貝柱:放射状に6等分に切る
とうもろこし:実をはずして一粒ずつにする。芯を残しておく


1.熱湯に湯の量の約1%の塩を入れる。

2.とうもろこしの芯を入れ、スパゲッティをゆでる

3.ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム・パルメザンチーズ・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる。

4.フライパンにバージンオリーブオイルを入れて火にかける。

5.ほたて・とうもろこしを入れ、中火で炒める。

6.白ワインを加えてアルコール分をとばす。

7.ブイヨンを加え、中火で半量になるまで煮つめたら、火を止める。

8.スパゲッティを加えて中火で和える。

9.火を止めて(3)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜる

10.とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜる。

11.塩で味を調え、お皿に盛る。

12.黒こしょうをたっぷりふる。


まとめ・感想

カルボナーラって家で食べるよりお店で食べるイメージですが、実は簡単に作れるんですよね。私も何度か作りましたが、シンプルなカルボナーラって飽きてきてしまいます。味が濃いからでしょうか。

今回はそんなカルボナーラにコーンとホタテをプラス。上沼さんいわく、とうもろこしの甘みとホタテの味が最高なんだそう。とうもろこしの芯といっしょにパスタを茹でるのもポイントですね。こんなパスタを家で作れたら家族に喜んでもらえそう!早速作ってみます♪


前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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