【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豆乳ココナッツカレー(2019/7/3)

2019年7月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「夏だ!カレーだ!」。今日は豆乳ココナッツカレーを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「夏だ!カレーだ!」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「暑い時こそ食べたくなる!夏だ!カレーだ!」。

豆乳ココナッツカレー

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ご飯にもうまみが染み込んだクセになる絶品カレー!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 カレー 豆乳ココナッツカレー
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏骨つきもも肉 1本
塩 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 大さじ1/2

香菜(シャンツァイ) 1株
油 小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子(輪切り) 1本
クミンシード 小さじ2
カレー粉 小さじ1+1/2
ココナッツミルク 200ml
豆乳(調整) 200ml
ナンプラー 小さじ2
ミックスビーンズ 110g
塩 適量

[スパイスライス]
米 1.5カップ(200mlの計量カップ)
水 2カップ
シナモンスティック 2cm長さ
ローリエ  1枚


作り方

ポイント
・鶏骨つきもも肉は米と一緒に炊く。
・クミンシードは香りが出るまで弱火で炒める。

下ごしらえ
香菜:2cm長さに切る


1.鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れる。

2.塩(小さじ1)・黒こしょうをまぶして下味をつける。

3.スパイスライス作り。炊飯器に洗った米・水・シナモンスティック・ローリエを入れ、鶏肉を皮目を上にしてのせて炊く。

4.フライパンに油・にんにく(みじん切り)・赤唐辛子(輪切り)・クミンシードを入れ、香りが出るまで炒める(弱火)。

5.カレー粉を加えて炒める。

6.ココナッツミルク・豆乳・ナンプラー・ミックスビーンズを加え、少しとろみがつくまで煮つめたら、塩で味を調える。

7.(3)の鶏肉の骨をはずして一口大に切る。

8.器にご飯・鶏肉を盛り、(6)のカレーをかけ、香菜を飾る。


スパイスライス、味が気になりますね。上沼さんいわく、個性は強いけど、カレーのおいしさを高めているんだそう。カレーには豆乳を使っていてヘルシー♪ ナンプラーとココナツミルクで一気に東南アジア感が出ますね。美味しそう!

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:山崎 樹範

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