2017年11月9日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『里芋ハンバーグ きのこあんかけ』。作り方はこちら！今夜の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「今夜は芋が主役！」。
里芋ハンバーグ きのこあんかけ
担当：松尾慎太郎先生（北新地弧柳）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
【材料】（2人分）
里芋 150ｇ
合挽きミンチ肉 80ｇ
れんこん 25ｇ（みじん切り）
銀杏の水煮 6粒（半分に切る）
しめじ 20ｇ（ほぐす）
えのき 20ｇ（5㎝の長さ）
舞茸 20ｇ（一口大に）
塩 適量
コショウ 適量
溶きたまご 1/4個分
だし 200cc
しょうゆ 25cc
酒 20cc
みりん 20cc
さとう 10ｇ
水溶き片栗粉 適量
レタス 適量（太目千切り
青ねぎ 適量（小口切り）
おろししょうが 適量
【作り方】
１．里芋はよく洗って電子レンジ（500ｗ）で約8分加熱し、冷まして手で皮をむく
２．ボウルに①の里芋を入れてマッシャーでつぶす
３．合挽きミンチ・塩・コショウ・溶き卵を入れて混ぜる
４．レンコン・銀杏を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判型に形を整える
５．フライパンにサラダ油（適量）をひき、④を入れる→フタをして中火弱で片面3分ずつ焼く
６．鍋にだし・しょうゆ・酒・みりん・さとう・しめじ・えのき・舞茸を入れて沸かす→水溶き片栗粉でとろみをつける
７．器にレタスをのせ、上に⑤のハンバーグをのせ、⑥をかける
８．青ネギ・おろししょうがをのせる
■ 北新地弧柳
住所：大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
電話番号：06-6347-5660
ちなみに「北新地弧柳」さん、11/10に発売された『ミシュランガイド京都・大阪2018』で3つ星を獲得。2012年から連続で三つ星はすごいですね♪
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■ ミシュランガイド京都・大阪2018
発売日：2017年11月10日（金）
価格：3240円（税込）
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
