【キッチンぷいぷい】里芋ハンバーグ きのこあんかけの作り方

シェアする

2017年11月9日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『里芋ハンバーグ きのこあんかけ』。作り方はこちら!今夜の献立の参考にどうぞ♪

スポンサーリンク



今週のテーマは「今夜は芋が主役!」。

里芋ハンバーグ きのこあんかけ

担当:松尾慎太郎先生(北新地弧柳)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 11月7日 里芋ハンバーグ きのこあんかけ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
里芋 150g
合挽きミンチ肉 80g
れんこん 25g(みじん切り)
銀杏の水煮 6粒(半分に切る)
しめじ 20g(ほぐす)
えのき 20g(5㎝の長さ)
舞茸 20g(一口大に)

塩 適量
コショウ 適量
溶きたまご 1/4個分

だし 200cc
しょうゆ 25cc
酒 20cc
みりん 20cc
さとう 10g
水溶き片栗粉 適量

レタス 適量(太目千切り
青ねぎ 適量(小口切り)
おろししょうが 適量


【作り方】
1.里芋はよく洗って電子レンジ(500w)で約8分加熱し、冷まして手で皮をむく

2.ボウルに①の里芋を入れてマッシャーでつぶす

3.合挽きミンチ・塩・コショウ・溶き卵を入れて混ぜる

4.レンコン・銀杏を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判型に形を整える

5.フライパンにサラダ油(適量)をひき、④を入れる→フタをして中火弱で片面3分ずつ焼く

6.鍋にだし・しょうゆ・酒・みりん・さとう・しめじ・えのき・舞茸を入れて沸かす→水溶き片栗粉でとろみをつける

7.器にレタスをのせ、上に⑤のハンバーグをのせ、⑥をかける

8.青ネギ・おろししょうがをのせる


【店舗情報】
北新地弧柳
住所:大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
電話番号:06-6347-5660
ホームページ ≫≫ こちら
≫≫ 食べログ
≫≫ 地図/アクセス

ちなみに「北新地弧柳」さん、11/10に発売された『ミシュランガイド京都・大阪2018』で3つ星を獲得。2012年から連続で三つ星はすごいですね♪

スポンサーリンク

■ 『ミシュランガイド京都・大阪2018』の購入はこちら!

■ ミシュランガイド京都・大阪2018
発売日:2017年11月10日(金)
価格:3240円(税込)

『ミシュランガイド京都・大阪2018』の購入はこちら
楽天市場で購入する(〇)
Amazonで購入する(〇)
Yahoo!ショッピングで購入する(〇)



スポンサーリンク

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50