【キッチンぷいぷい】さつまいもと肉団子の味噌煮(2017/11/8)

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2017年11月8日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『さつまいもと肉団子の味噌煮』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「今夜は芋が主役!」。

さつまいもと肉団子の味噌煮

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 11月7日 さつまいもと肉団子の味噌煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
さつまいも 200g(いちょう切り)
合挽きミンチ肉 100g
たまねぎ 25g(みじん切り)
レンコン 25g(みじん切り)
にんじん 50g(いちょう切り)
甘長唐辛子 40g(へたを取って半分に切る)
しょうが 5g(千切り)

塩 ひとつまみ
サラダ油 適量

だし 80g
牛乳 80g
さとう 5g
みりん 5g
合わせ味噌 30g


【作り方】
1.ボウルに合挽きミンチを入れ、塩を加えてねばりが出るまでしっかり練る。

2.玉ねぎ・レンコンを加えて混ぜる

3.鍋にサラダ油・しょうがを入れて炒め、さつまいも・にんじんを加えてさらに炒める

4.③にだし・牛乳・さとう・みりん・合わせ味噌を加える

5.①を形を整えて入れる

6.フタをして弱火で約15分煮る(出来上がる5分前に甘長唐辛子を入れる)

7.器に盛り付けたら完成!


割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ
≫≫ 地図/アクセス


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50

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