【上沼恵美子おしゃべりクッキング】いかご飯(2019/6/10)

2019年6月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはイカを味わう。今日はいかご飯を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「イカを味わう 」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「イカを味わう」。

いかご飯

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

いかのわたを使う、うまみたっぷりのご飯もの♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 イカごはん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
するめいか(生食用) 1杯
青じそ 5枚
青ねぎ(小口切り) 1本
いりごま(白) 適量
もみのり 適量
ご飯 適量
ごま油 適量

[漬け地]
しょうが(みじん切り) 5g
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ1+1/2


作り方

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ポイント
・いかのわたは弱火で炒めて火を通す。
・いかは漬け地に10分つける。

1.するめいかはさばいて、わたは切り込みを入れてしごき出す。

2.胴と足は洗って水気を取り、5cm長さ・5mm幅に切る。

3.フライパンにごま油(適量)を熱し、いか(わた)、しょうが(みじん切り)を弱火で炒める

4.しょうゆ・酒・みりんを加え、ひと煮立ちさせる。

5.ボウルに移して氷水に当てて冷ます。

6.(5)の「漬け地」にいかを10分漬ける

7.ご飯に青じそ(せん切り)を混ぜて器に盛る。

8.漬け地(適量)をかけ、もみのりを散らす。

9.イカをのせ、青ねぎ(小口切り)・いりごまを散らす。


イカのワタも使った、イカの風味を存分に味わえる丼メニュー。ワタの臭みは感じないんだそう。ごはんが止まらない一品です。

▼ 前回のレシピはこちら

2019年6月7日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはねばねばとろとろ。今日は豆腐の納豆肉みそを紹介!作り方や材料など...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし