【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と柿のさっぱり和え（2018/12/27）

2018年12月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は鯛と柿のさっぱり和えを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

テーマ「特選！年末年始パーティーメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「特選！年末年始パーティーメニュー」。

担当の先生：日本料理岡本健二先生

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
たい（刺身用）　150g
塩　小さじ1/3
昆布茶　小さじ1/4

干し柿　１個
大根　50g
塩昆布　５g
青じそ　３枚
いりごま（白）　小さじ１

［塩水］
水　150ml
塩　小さじ2/3

［しょうが酢］
だし　大さじ３＋1/3
砂糖　小さじ1/2
酢　大さじ１ 2/3
薄口しょうゆ　小さじ1/2
しょうが汁　小さじ1/2

作り方

ポイント
・鯛は塩と昆布茶をふって旨みを加える。
・大根は塩水に漬けて食感を出す。

［下ごしらえ］
鯛：7mm角、5cm長さの棒状に切る
干し柿：5mm角の棒状に切る
大根：5mm角、5cm長さに切る
青じそ：千切り

１．塩・昆布茶を混ぜて鯛にふりかけ、10分以上置く。

＊鯛は塩と昆布茶をふって旨みを加える。

２．塩水をつくり、切った大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。

＊大根は塩水に漬けて食感を出す。

３．［しょうが酢］のだし・砂糖・酢・薄口しょうゆ・しょうが汁を合わせる。

４．ボウルに鯛・干し柿・大根・青じそ・塩昆布を混ぜ合わせる。

５．（４）をしょうが酢の一部で和える。

６．器に盛り、残りのしょうが酢（適量）をかけ、いりごまを散らす。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】リンゴ入り芋きんとん（2018/12/26）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：-