【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】広東風焼き豚(2018/12/27)

2018年12月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は広東風焼き豚を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「特選!年末年始パーティーメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「特選!年末年始パーティーメニュー」。

広東風焼き豚

担当の先生:中国料理 石川智之先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 12月 パーティーメニュー 広東風焼き豚
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(250g)
じゃがいも 60g
しいたけ 2枚
赤ピーマン 1個
香菜(シャンツァイ) 適量
塩 適量
こしょう 適量
油 適量

[豚肉の下味]
塩 小さじ1
砂糖 大さじ4
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
すりごま 小さじ1/2
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4

[たれ]
練りからし 小さじ2
はちみつ 小さじ1


作り方

ポイント
・豚肉にしっかり切り込みを入れて調味料を吸わせる。
・豚肉の表面にたまった肉汁を野菜にかけてふき取る。

下ごしらえ
豚肩ロース肉:全体にまんべんなく包丁で切り込みを入れる
じゃがいも:皮つきのまま1cm角に切る
赤ピーマン:1cm幅に切る
しいたけ:4等分に切る


1.ボウルに[豚肉の下味]の塩・砂糖・しょうゆ・オイスターソース・すりごま・五香粉を合わせる。

2.豚肉を入れて絡め、10分置いてもみ込み、さらに10分置く。

3.天板にアルミホイルを敷いて薄く油を塗り、じゃがいも・赤ピーマン・しいたけをのせ、塩・こしょうをふって混ぜ、広げる。

4.(3)の上にすき間を開けて網を置き、豚肉をのせる。

5.180℃に予熱したオーブンに入れ、グリル機能で6分焼く。

6.[たれ]の練りからし・はちみつを合わせる。

7.(5)を取り出し、肉の表面に出た肉汁を野菜にかけてふき取り、さらに8分焼く。

8.(7)を取り出して豚肉を2㎝幅に切り、野菜と一緒に器に盛る。

9.野菜の下にたまった焼き汁をかけ、香菜を飾り、(6)のタレを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:-

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