【あさイチ】オリーブオイルで「さばのみそ煮」の作り方｜オリーブオイル活用術

2023.10.17

2023年10月17日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は常識が覆る！？オリーブオイル活用術。こちらのページではその中で紹介された「さばのみそ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「常識が覆る！？オリーブオイル活用術」

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さばのみそ煮

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ オリーブオイル活用術
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
（2人分）
  1. さば（切り身）4切れ（1切れ40ｇ）
  2. こんにゃく　1/3枚
  3. 長ねぎ　4本（1本4㎝）
  4. ごぼう（すりおろし）30ｇ
  5. 昆布　10㎝角1枚
  6. 砂糖　15ｇ
  7. 酒　100ml
  8. 水　100ml
  9. みそ　20ｇ
  10. 砂糖　15ｇ
  11. オリーブオイル　大さじ1
  12. しょうが（小）1片
  13. バジル　適量
作り方
  1. さばの切り身（4切れ）は薄塩をして20分置き、水で洗って水気を拭き、グリルで焼く。
    2. 煮る前に焼くと、煮込んだ時の独特の臭みがなくなる
  2. こんにゃく（1/3枚）は薄くスライスして真ん中に切り込みを入れ、手綱にする。水からゆで、沸騰したらザルに取り、水気を切る。
  3. 長ねぎ（4本）は3cm長さに切り、両側に3～5本の包丁目を入れておく。
  4. 鍋に焼いたサバ、こんにゃく・長ねぎ・ごぼうのすりおろし（30ｇ）昆布（10㎝角1枚）水（100ml）酒（100ml）を入れて火にかける。
  5. 煮立ったらサバを一旦取り出す。
  6. 煮汁に半量のみそ（10ｇ）砂糖（15ｇ）を入れて火にかけ、煮汁を詰めていく。
  7. 煮汁が半分くらいになるまで煮詰まったら 薄くスライスしたしょうが（1片分）残りのみそ（10ｇ）を入れる。
  8. サバを戻して火にかけ、仕上げにオリーブオイル（大さじ1）をかける。
    9. 臭み取りと薬味を兼ねてオリーブオイルを入れることによってさわやかな味に！
  9. 器に盛り、バジル（適量）添えたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：サーヤ・犬飼貴丈

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