2020年1月18日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は京都・京北地区でミシュラン1つ星フレンチシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「サトイモと白身魚のムニエル 焦がしバターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「京都・京北地区」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は京都・京北地区で、ミシュラン1つ星フランス料理「レストランひらまつ 高台寺」の田篭（たごもり）シェフが腕を振るいます♪
サトイモと白身魚のムニエル 焦がしバターソース
調理時間：25分
口当たりさっぱり！サトイモのムニエル♪
イモとバターの相性の良さはフレンチでは常識！外は香ばしく、中はふっくらと仕上がる！
ムニエルに合う簡単本格フレンチソース
材料
（2人分）
サトイモ：2個
バター：100g
タラ：2切れ
小麦粉：少々
塩：少々
レモン：2個
ピクルス：10g
トマト：1個
パセリ：適量
作り方
１．サトイモの皮をむき、電子レンジで約3分加熱する。
２．やわらかくなったサトイモを半分にカットし、小麦粉をまぶす。
３．バターをたっぷり溶かしたフライパンにサトイモを断面から入れ、焦げ目が付くまで焼き、取り出す。
４．タラを分厚めにカットし、小麦粉・塩を少々まぶす。
５．フライパンに残ったバターで焼く。
６．タラを取り出し、レモンの果汁＆果肉を加える。
７．刻んだピクルス・トマト・パセリを入れ、塩で味を調え、軽く煮る→「バターソースの完成」
８．焼いたサトイモ・タラを器に盛り、バターソースをかけたら完成！
まとめ・感想
ムニエルはたまに作りますが、このソース美味しそうでしたね！こんなソースをかけたら、それだけでまるでお店♪ サトイモもムニエルにしたら美味しいんだそう。これにも驚き。試してみたいと思います♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ レストランひらまつ 高台寺
住所：京都市東山区高台寺桝屋町353
電話番号：075-533-6063
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：宇賀なつみ、宮沢氷魚、町田啓太(劇団EXILE)
