2023年7月7日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん「めんつゆ活用術」。こちらのページではその中で紹介された「和風野菜炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大原千鶴のひとりごはん「めんつゆ活用術」
ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん！レシピを教えてくれたのは、京都在住の料理研究家・大原千鶴さん。
簡単に味が決まるのが魅力のめんつゆ。しかしそれだけではない！料理ごとのコツを押さえれば活躍の幅が一気に広がります！
和風野菜炒め
めんつゆをうまみじょうゆとして炒め物に！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- キャベツ 2～3枚（150ｇ）
- ピーマン 1個（正味30ｇ）
- 油揚げ 30ｇ
- めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1
- ちりめんじゃこ 大さじ1
- 米油 大さじ1/2
- 水 大さじ1
作り方
- 玉ねぎ（1/4個）は縦に1cm幅に切る。キャベツ（2～3枚）はザク切りにする。ピーマン（1個）は縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切る。油揚げ（30ｇ）は1cm幅に切る。
- フライパンに米油（大さじ1/2）玉ねぎ・ちりめんじゃこ（大さじ1）を入れ、中火で炒める。
- 全体に油がなじんだら、水（大さじ1）を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、キャベツ・ピーマン・油揚げを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、めんつゆ（大さじ1）を加えて全体にからめたら完成！
炒め物のコツは味が出るものとかたいものから炒めること。
冷たいフライパンから余裕をもって炒めはじめると、玉ねぎの表面を焦がさず、中までしんなりと炒められる。
野菜がしんなりしなければ、炒めながらさらに水（大さじ1）を足すと◎。
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
