2023年11月7日放送の『家事ヤロウ』は和田明日香が市場の新鮮食材で朝食を作るご当地市場めし「神奈川・横浜南部市場編」。こちらのページではその中で紹介された「鰹出汁の肉吸い」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
和田明日香「ご当地市場めし」神奈川編
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は和田明日香さんが市場の新鮮食材で作る絶品ご当地市場めしを紹介！
今回訪れたのは、都心から50分、60店舗以上のお店が入る、神奈川県横浜市の「横浜南部市場」。1973年にプロ向けの市場として開場。2019年に複合商業施設としてリニューアル。プロ向けの食材を一般のお客さんも買えるため大人気！
鰹出汁の肉吸い
鰹出汁と肉のうまみ！大阪のソウルフード・肉吸い！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
肉吸い
肉うどんの「うどん抜き」の注文から生まれた大阪のソウルフード
材料
- 牛肉（切り落とし）200ｇ
- 水 1ℓ
- かつお節（厚削り）30ｇ
- 酒 50ml
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 小ねぎ（小口切り）適量
![楽ありゃ苦もある地味ごはん。 [ 和田明日香 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9314/9784074539314_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鍋に水（1ℓ）を入れて沸かし、かつお節（30g）を入れて弱火で10分ほどコトコト煮出す。
＊出汁パックを使えば時短！ - かつお節を取り除き、牛肉（200ｇ）（50ｍl）を入れ、アクを取りながら煮る。
- 牛肉からしっかり出汁が出たら、みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/4）を加える。
- 器に盛り、小口切りにした小ねぎ（適量）をちらして完成！
和田流肉吸いはかつお出汁を濃いめにとる
丁寧なアク取りで透き通った出汁に！
和田明日香さんのレシピ本はこちら！
![10年かかって地味ごはん。 [ 和田明日香 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5575/9784074475575_1_3.jpg?_ex=128x128)
![和田明日香のほったらかしレシピ 献立編 （タツミムック） [ 和田明日香 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6360/9784777826360_1_2.jpg?_ex=128x128)
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 19：00～
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
【バカリズム】いいかつお節を使っているので出汁が違う！