【魔法のレストラン】揚げずに簡単！鮭フライの作り方

11月29日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたレシピは「神戸北野ホテル」総料理長が伝授！「揚げないサケフライ」。作り方やポイントはこちら！

今回は「神戸北野ホテル」総料理長の山口浩さんが教えてくれる鮭を使った「揚げないサケフライ」

揚げないサケフライ

料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

少量の油で揚げたような食感に！揚げずに簡単！サケフライ

【材料】（4人分）
鮭　320g（生食用）
※揚げ物や焼き物には「あたま側」を使うのがポイント！

パン粉　25g
パルメザンチーズ　10g
ニンニク　3g（みじん切り）
パセリ　3g（みじん切り）

小麦粉　適量
卵　1個

塩　適量
コショウ　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量

＊鮭の切り身の選び方
［あたま側］
脂：多い
身：やわらかい
揚げ物・焼き物に合う！

［しっぽ側］
脂：さっぱり
身：しっかり
煮物に合う！

【作り方】
１．鮭に塩、コショウで下味を付ける。

２．パン粉にニンニク・パセリ・パルメザンチーズを加えておく

３．鮭の片面に小麦粉→卵→チーズ入りパン粉を付ける

４．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かし、パン粉を付けた面から焼く

５．ひっくり返して5秒程焼き、火を止めて余熱で中まで火を通す

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 他