【男子ごはん】山梨ご当地ごはん「揚げ出しうどん」の作り方（2020/7/26）

2020年7月26日放送の『男子ごはん』はご当地ごはんシリーズ。第10弾の今回は「山梨県」。こちらのページではその中で紹介された「揚げ出しうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ご当地ごはんシリーズ「山梨県」

ご当地ごはんシリーズ「山梨県」

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾！今回は山梨県！遠方への外出がしづらい今こそご当地グルメの味を再現して旅行気分を味わおう！

揚げ出しうどん

富士吉田市の知る人ぞ知るご当地グルメ「揚げ出しうどん」。
うどんに衣をつけて油で揚げる！外はサクッと、中はモチっと♪

揚げ出しうどん
富士吉田市のお店「研考練けんこうれん」でしか食べることのできない、知る人ぞ知るご当地グルメ。
吉田のうどん
富士吉田市の名物。硬くてコシの強い麺が特徴

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

吉田のうどん（茹でたもの）　2玉
麩　4個
ほうれん草（茹でたもの）　60ｇ
かまぼこ（5mm厚さに切ったもの）　4切れ
しょうゆ　大さじ2
かつおだし　800cc
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
塩　小さじ1
天ぷら粉　60ｇ
水　70cc
揚げ油　適量
大根おろし　適量
おろししょうが　適量

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あったあった

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作り方

麺は戻して軽く水気を切る。ほうれん草は5cm長さに切る。
鍋にかつおだし・酒・みりん・塩を合わせ、ひと煮立ちさせる。
アルコールが飛んだら醤油を加え、混ぜる。
ボウルにてんぷら粉・水を入れて混ぜる。
うどんを加え、天ぷら粉をからめる。
180℃の油にうどんを1本ずつ入れ、衣がカリっとするまで揚げる。

うどんを1本ずつ揚げることで麺のくっつきを防ぐ

丼にうどんを入れ、うどんのつゆを注ぐ。
麩・ほうれん草・かまぼこをのせる。
大根おろし・おろししょうがをのせたら完成！

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まとめ・感想

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾「山梨県」。紹介したのは「揚げ出しうどん」。「揚げ出しうどん」って初めて聞きました。と思ったら、山梨県でも富士吉田の1軒のお店でしか提供されていないメニューなんだとか。まさに知る人ぞ知るご当地グルメ！一本ずつうどんを揚げるのは正直大変ですが、一度どんな食感なのか食べてみたいですね♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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