【男子ごはん】山梨 ご当地ごはん「甲府鳥もつ煮」の作り方(2020/7/26)

2020年7月26日放送の『男子ごはん』はご当地ごはんシリーズ。第10弾の今回は「山梨県」。こちらのページではその中で紹介された「甲府鳥もつ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ご当地ごはんシリーズ「山梨県」

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾!今回は山梨県!遠方への外出がしづらい今こそご当地グルメの味を再現して旅行気分を味わおう!

甲府鳥もつ煮

甲府市のご当地グルメ「鳥もつ煮」。
レバー&砂肝に鶏もも肉を加えてアレンジ!ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリの一品♪

甲府鳥もつ煮
レバー・砂肝・ハツ・キンカンなどを甘賀来濃厚なタレで照り煮した料理。
B-1グランプリ(2010年)で有名になったご当地グルメ。

男子ごはん ご当地ごはん 第10弾 山梨県 グルメ 鳥もつ煮
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 鶏レバー 150g
  2. 砂肝 100g
  3. 鶏もも肉 200g
  4. キンカン 50g
  5. しょうが(千切り) 1片
  6. 酒 100cc
  7. みりん 100cc
  8. 砂糖 大さじ1.5
  9. しょうゆ 大さじ3
  10. 万能ネギ(小口切り) 適量
  11. 粉山椒 適量
キンカン:ニワトリが鶏卵として生む前の卵黄

作り方

  1. 鶏レバーは洗って水気を拭く。ハツの部分を切り離し、ハツは縦に切り込みを入れて開き、血管や血の塊や白い脂をを取り除く。
  2. 残りのレバーは食べやすい大きさに切り分け、血管や血の塊や白い脂をを取り除く。
  3. 砂肝・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋にみりん(100cc)酒(100cc)砂糖(大さじ1.5)を入れ、火にかける。
  5. 煮立ってきたらしょうゆ(大さじ3)しょうが(千切り、1片)を加える。
  6. 鶏もも肉・砂肝・鶏レバー・きんかんを加える。
  7. 落し蓋をして中火で15分煮る(たまに混ぜながら)。
  8. 落とし蓋を取り、汁気を飛ばす。
  9. 器に盛り、万能ネギを散らす。
  10. 粉山椒を振れば完成!
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まとめ・感想

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾「山梨県」。紹介したのは「甲府鳥もつ煮」。お酒のアテにいいですね~。濃いめの味がビールに合いそう!そして白いご飯にもピッタリですね!大人も子供も楽しめるメニューですね♪


同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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