【教えてもらう前と後】ミシュラン料理人伝授「マグロヅケ茶漬け」の作り方

2019年7月9日放送の『教えてもらう前と後』はミシュラン料理人が伝授!お家でカンタンにできる究極のお茶漬け『マグロヅケ茶漬け』!紹介されたレシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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お家でカンタン「究極のお茶漬け」

今、お茶漬けがブームなんだとか。なんと東京だけでもお茶漬けが食べられるお店は250店以上!

そこで今日は「ミシュランガイド東京」で2018年版まで7年連続で1つ星を獲得していた日本料理『季旬鈴なり』の店主、村田明彦さんに家庭でも簡単にできる「究極のお茶漬け」の作り方を教えてもらいます!

お店の情報はこちら!

マグロのヅケ茶漬け

スーパーで売っている刺身のマグロで作る!5分でできる絶品茶漬け!

材料

ごはん
マグロ(刺身用)
だし醤油
三つ葉(大葉やネギでもOK)
ごま
麦茶
わさび

*マグロはスーパーで売っているお刺身盛り合わせのマグロでOK!


作り方

1.ごはんを水で洗ってぬめりを取る

*ぬめりを取ることでサラサラと食べられるお茶漬けになる

2.マグロを細切りにする。

3.だし醤油に漬ける(さっと和える程度でOK)。

4.(1)のごはんの上にヅケマグロをのせる。

5.三つ葉・ごまを散らす。

6.温かい麦茶をかけたら完成!

*麦茶を使うと香ばしさがアップ!緑茶だと渋みが出るため温度を上げれないが、麦茶だと気にすることなく熱くすることができる→魚から味が出やすい。

7.わさびを多めにのせて食べるのがオススメ!

*わさびの代わりにゆず胡椒でもいいそうです♪


レシピを教えてくれた先生のお店

【店舗情報】
季旬 鈴なり
住所:東京都新宿区荒木町7 清和荘1F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:03-3350-1178
≫≫ ぐるなび

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TBS/毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分~20時54分
出演:滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 陣内智則 杉野遥亮 高畑淳子

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