2026年6月30日放送の『ラヴィット!』は水田信二のおいしんじ万才。今日は築地から生中継！最高においしい旬の食材で絶品料理を生クッキング！こちらのページではその中で紹介された旬のカツオで作る絶品レアカツ＆水田流 簡単！激うま和風タルタルソースについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
水田信二のおいしんじ万才
食べることが大好きな元料理人の食いしん坊・水田信二と、おいでやす小田＆ちょんまげラーメン田渕の仲良し3人組が全国各地の活気あるスポットを訪れ、地域の方と触れ合いながら3人の舌をうならせる食材を集め、“おいしんじ”なモノを作るふれあい食材旅「水田信二のおいしんじ万才」。
今日は築地から生中継！最高においしい旬の食材を探し、料理名人・水田さんがスタジオで生クッキング！今日のメニューは、シーズンレギュラー最終日の髙木菜那さんが大好きだという旬の魚料理！
カツオのレアカツ＆和風タルタルソース
初の生中継で食材を買って作った「水田流カツオのレアカツ＆特製タルタルソース」のレシピ。
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- カツオ（刺身用）200ｇ
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個分
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- レモン 適量
- ゆで卵 3個
- らっきょう 3～4個
- しば漬け 30ｇ
- 万能ねぎ 10ｇ
- マヨネーズ 大さじ6
- しょうゆ 小さじ1/2
- こしょう（白）少々
作り方
- 和風タルタルソースを作る
らっきょう（3～4個）しば漬け（30ｇ）をみじん切りにする。 - ゆで卵（3個）は白身と黄身に分け、黄身はボウルに入れる。白身は細かくカットしてボウルに加え、黄身を軽く潰す。
- 万能ねぎ（10ｇ）は小口切りにする。
- ゆで卵を入れたボウルにらっきょう・しば漬け・マヨネーズ（大さじ6）しょうゆ（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせる。
- こしょう（少々）で味を調え、万能ねぎを加えて混ぜ合わせたら「和風タルタルソース」の完成！
- かつおのレアカツを作る
かつお（200ｇ）は塩（適量）をふり、10分ほど冷蔵庫に置く。 - かつおの水分を拭き取り、5㎝厚さにカットする。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 180～190℃の油で30秒～60秒ほど揚げる。
＊油の中に菜箸を入れ、シュワーっと泡が立ってきたら180℃の目安。
＊油の量はフライパンに1㎝ほどでOK！ - こんがり焼き色がついたら油を切り、半分に切る。
- お皿に盛り付け、タルタルソース・レモンを添えたら完成！
・揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておく（冷やしておかないと、すぐに中まで火が通ってレアにならない）
水田さんのレシピ本はこちら！
金額 ： 1,760円
著者 ： 水田 信二
料理を好きになって水田を嫌いになる本！
時短・簡単・手軽にできる料理本がベストセラーとなる時代に、ピン芸人であり孤高の元料理人・水田信二が立ち上がった！作りたてのおいしさと調理工程にこだわった、単著としては初となるレシピ本を発売。
普通なら省かれる説明や段取りまで細かく書かれているので初心者でも安心な一方、小言の多さに思わず目をふさぎたくなること必至…。笑いあり、愛ある小言あり、熟読するほどおいしくできると水田が太鼓判を押す自信作！
「おいしんじ万才」で作ったその他のレシピ
その他、「おいしんじ万才」で水田さんが作った料理のレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、佐久間大介（Snow Man）アインシュタイン（稲田直樹・河井ゆずる）
シーズンレギュラー：髙木菜那（元スピードスケート日本代表）
ゲスト：おいでやす小田、水田信二、ちょんまげラーメン（田渕章裕・きむ）山添寛（相席スタート）
