2026年2月17日放送の『ラヴィット!』は水田信二のおいしんじ万才。こちらのページではその中で紹介された貝ときのことほうれん草を使った「クラムチャウダー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
水田信二のおいしんじ万才
食べることが大好きな元料理人の食いしん坊・水田信二とおいでやす小田、ちょんまげラーメン田渕の仲良し3人組が全国各地の活気あるスポットを訪れ、地域の方と触れ合いながら“おいしんじ”なモノを探す企画「水田信二のおいしんじ万才」。
今日の舞台は、日本最大級の広さを誇る大田市場。商店街などで購入した食材を使って水田さんが作ったのが、こちら！
貝ときのことほうれん草を使ったクラムチャウダー
材料
- 牡蠣 14個
- ホンビノス貝 7個
- ハマグリ 7個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- ほうれん草 1束
- ヤマブシタケ 1パック
- 黒あわび茸 1パック
- 牛乳 600ml
- バター 50ｇ
- 小麦粉 大さじ6
- ローリエ 2枚
- 塩 適量
- 白ワイン 適量
- 水 適量
作り方
- にんじん（1/2本）玉ねぎ（1個）じゃがいも（2個）は皮をむいて1㎝角に切る。
- ほうれん草（1束）は洗い、根本から茹でる。ゆであがったら氷水に入れ、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- 牡蠣（14個）は殻から身を外し、酢を溶かした水で洗う。
- フライパンに牡蠣を並べ、白ワイン（適量）を加え、フタをして酒蒸しにする。牡蠣がぷっくらしてきたら取り出す。
- ホンビノス貝（7個）ハマグリ（7個）も同様に白ワイン（適量）で酒蒸しにする。火が通ったら貝を取り出す。
＊貝の煮汁は取っておく - 黒あわび茸（1パック）ヤマブシタケ（1パック）をバター（適量）で炒める。
- 鍋にバター（50ｇ）を入れ、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを火が通るまで炒める。
- 風味付けにローリエ（2枚）を加える。
- 小麦粉（大さじ6）を加える。
- 小麦粉が全体になじんだら、貝の煮汁・水（適量）牛乳（600ml）を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- バターで炒めた黒あわび茸・ヤマブシタケ、ほうれん草を加える。
- 酒蒸しした牡蠣・ホンビノス貝・ハマグリを加え、ひと煮立ちさせたら完成！
・アクを抜くため氷水に入れる
・広がりやすい葉を縦に切ることで、大きさが揃いやすい
水田さんのレシピ本はこちら！
金額 ： 1,760円
著者 ： 水田 信二
料理を好きになって水田を嫌いになる本！
時短・簡単・手軽にできる料理本がベストセラーとなる時代に、ピン芸人であり孤高の元料理人・水田信二が立ち上がった！作りたてのおいしさと調理工程にこだわった、単著としては初となるレシピ本を発売。
普通なら省かれる説明や段取りまで細かく書かれているので初心者でも安心な一方、小言の多さに思わず目をふさぎたくなること必至…。笑いあり、愛ある小言あり、熟読するほどおいしくできると水田が太鼓判を押す自信作！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、宮舘涼太（Snow Man）モグライダー（芝大輔・ともしげ）
ラヴィット！ファミリー：櫻井もも（≠ME）
スタジオゲスト：シュウト（Hi-Fi Un!corn）おいでやす小田、水田信二、山添寛（相席スタート）
