【OHソレみ～よ】「ふわふわ！でりしゃすハンバーグ」の作り方（2021/4/10）

2021年4月10日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『ふわふわ！でりしゃすハンバーグ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

ふわふわ！でりしゃすハンバーグ

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「心斎橋でりしゃす」の吉原シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

1. 牛ひき肉　300ｇ
2. 卵　5個
3. 玉ねぎ　1個（150ｇ）
4. パン粉　70ｇ
5. 塩　適量
6. 牛脂　1個（25ｇ）
7. サラダ油　適量

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8. ポン酢　少量
9. 砂糖　少量
10. 水　適量

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11. マヨネーズ　適量
12. 大根おろし　適量

作り方

1. 玉ねぎ（1個）は粗めのみじん切りにする。
2. 牛脂（25ｇ）は細かく刻む。
3. ボウルに牛ひき肉（300ｇ）牛脂・卵（5個）玉ねぎ・パン粉（70ｇ）塩（適量）を入れ、混ぜ合わせる。
・牛脂を入れることで赤身の多いミンチ肉に脂が加わり旨味アップ！
・玉ねぎを炒めずに混ぜ合ることで、肉の味を存分に堪能できる＆食感も楽しめる
・卵を多めに使うことでハンバーグのフワフワ感アップ！
4. 混ぜ合わせたタネを小判型に成形する。
5. フライパンに少なめの油をひき、ハンバーグをのせ、フタをして焼く（中火で2分）。
蒸し焼きにすることで、全体に火が通りやすい＆肉汁で旨味を逃さない
6. 裏返したら再度フタをして、蒸し焼きにする（弱火で約2分）。
焼き目をつけすぎないほどの焼き加減で、ふわふわ食感に！
7. 竹ぐしを刺して透明な肉汁が出るくらいになればOk。お皿に盛り付ける。
8. フライパンに残った脂に水・ポン酢・砂糖を加え、軽くひと煮立ちさせてソースを作る。
ポン酢をひと煮立ちさせることで酸味を抑える
9. ハンバーグに大根おろしをのせ、ソースをかける。
10. 仕上げにマヨネーズを上からかければ完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）、兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：千原ジュニア