2026年4月27日放送の『ラヴィット!』はクイズ！名店2択クッキング！こちらのページではその中で紹介された、大人気！スパゲッティーのパンチョ風「旨味たっぷりもちもち白ナポリタン」を自宅で誰でも簡単に再現できるポイントについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズ！名店2択クッキング
絶品料理を食べられるのは誰だ！？「クイズ！名店2択クッキング」！今日のテーマはスパゲッティーのパンチョ風「ナポリタン」！
都内を中心に全国48店舗を展開する大人気ナポリタン専門店「スパゲッティーのパンチョ」。ナポリストと呼ばれる熱狂的なファンをはじめ、リピート率は驚異の8割超えを誇っていて、芸能界にもファンは多数。そんなパンチョの圧倒的一番人気メニューは、もちろんナポリタン。食べ応え抜群の極太もちもち麺と、秘伝のトマトソースが相性抜群の一品。さらに、ファンが多いもうひとつのメニューが白ナポ（白ナポリタン）。にんにくと秘伝のコク深いソースが織りなす唯一無二の濃厚な味わいがヤミツキに。
そんな大人気「スパゲッティーのパンチョ」のもちもちナポリタンが家庭で簡単に再現できる！ということで「ラヴィット！」が誇る料理人・馬場さんがお店に突撃。再現ポイントを教えてもらいました。
そして、スタジオで「パンチョ風 白ナポリタン」を生クッキング！
パンチョ風「白ナポリタン」再現レシピ
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- パスタ（2.2mm）100ｇ
- サラダ油（パスタに絡める用）6ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- ベーコン 30ｇ
- ピーマン 10ｇ
- にんにく 2片
- マーガリン 20ｇ
- 牛乳 30ml
- 卵 1個
- 紅しょうが 適量
- 牛肉ダシダ 小さじ2
- うま味調味料 小さじ1.5
- アサリ缶のだし 60ml
作り方
- パスタをゆでる
パスタ（100ｇ）を表示時間＋2分ほどゆでる。 - ゆでた麺をザルにあげ、流水で冷やす。冷えたらそのまま5分ほど置く。
- 水気をよく切ってサラダ油（6ｇ）を全体に絡め、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。
- 白ナポソースを作る
ボウルに牛肉ダシダ（小さじ2）うま味調味料（小さじ1.5）アサリ缶のだし（60ml）を合わせておく。 - 具材と麺を炒める
フライパンにマーガリン（20ｇ）を中火で溶かし、みじん切りにしたにんにく（2片）玉ねぎ（50ｇ）ベーコン（30ｇ）ピーマン（10ｇ）を入れてしっかり焼き目をつけるように炒める。 - 半日寝かせた麺を加え、ほぐしながら強火で炒める。
- 麺が温まったら、極弱火にし、白ナポソースを加えて絡める。
- 一旦火を止め、溶き卵（1個）と牛乳（30ml）を合わせた卵液を加える。
- 極弱火にし、混ぜ合わせながら卵液を絡める。
（フライパンを縦に揺らしながら、お箸で全体を混ぜる） - ソースが固まって半熟状になってきたら、器に山形に盛りつけ、紅しょうがを添えたら完成！
［ポイント］まとめ
太めの麺を使用
お店で使用している麺は2.2mmの極太麺！
麺はやわらかめに茹でる
太めの麺を規定時間より長めに、芯が残らないくらいにやわらかめに茹でる。
やわらかめに茹でた麺を冷水で締める
長めに茹でたやわらかめの麺を冷水で引き締めることにより、水分を閉じ込めて麺がもちもちになる。
麺はサラダ油でコーティングし、冷蔵庫で半日寝かす
サラダ油でコーティングすることで麺が乾燥せずに水分が浸透し、麺が超もちもちに！
白ナポソースの味の決め手は貝エキス
白ナポソースに貝エキスを入れてコク深い味わいを引き出す。
家庭で再現するなら、スーパーで売っている貝の缶詰や顆粒だしがオススメ。今回はアサリ缶のだしを使用。
油の代わりにマーガリンを使用
パンチョではコク深さを出すためにマーガリンを使用。
ソースの味をじゃませずにコクをプラス。バターと比べ水分を多く含んで麺になじみやすい。
白ナポの仕上げに入れるのは牛乳と卵
パンチョの白ナポソースは濃い味付けのため、仕上げに牛乳と卵を入れることで、濃厚だけどこってりし過ぎない味わいに！
［参考］ナポリタンソースの材料＆作り方
ナポリタンソースの材料
- 無塩バター 15ｇ
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/2個
（玉ねぎなどの香味野菜、と説明されてたので他にも材料があるのかも？） - ホールトマト 40ｇ
- ケチャップ 70ｇ
- はちみつ 大さじ1
- 牛肉ダシダ 大さじ1
ナポリタンソースの作り方
- フライパンに無塩バター（15ｇ）を溶かし、みじん切りにしたにんにく（1片）玉ねぎ（1/2個）などの香味野菜を炒める。
- 野菜の香りが立ったら、ホールトマト（40ｇ）ケチャップ（70ｇ）はちみつ（大さじ1）牛肉ダシダ（大さじ1）を加え、ひと煮立ちさせる。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）田村真子（TBSアナウンサー）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）本並健治＆丸山桂里奈
シーズンレギュラー（ラヴィット！ファミリー）：白石美帆
ゲスト：那須雄登（ACEes）小森隼（GENERATIONS）タイムマシーン３号（関太・山本浩司）
